dimanche 19 avril 2009
Gâteau au fromage, méthode québécoise
Je revisite le gâteau au fromage puisque la faisselle et toutes ces cochonneries là, on n'en trouve pas au Québec. Par contre, on a du fromage à la crème, qui se présente en briques solides, faites par le même fabriquant qui fait du fromage en tranches orangées emballées individuellement, communément appelées «fromage en slice» (oui, les Français, lâchez vous lousse, car on prononce le slice à la française. C'est plus drôle encore).
Bref, je m'étais engagée à fournir à mon groupe le gâteau au fromage. Je me fiais au fait que c'est bon, qu'on peut mettre du remplissage à tarte aux cerises dessus, et que la recette est écrite sur la brique.
Grossière erreur! Je me suis butée à quelques problèmes. Premièrement, c'est cher, ce maudit fromage là!!! J'en ai acheté 2 briques, même si sur le paquet c'était écrit 3 briques.
Deuxième problème : rendue chez moi, à 20 000 lieues sous les mers de toute région habitée par autre chose que les ratons laveurs et les caribous, je me rends compte qu'il faut de la crème fouettée, que le fabricant nomme «dream whip» parce qu'il fabrique aussi ce mélange.
Troisième problème : après vérification sur internet, personne ne s'entend sur la température du four.
Qu'à cela ne tienne, l'à-peu-près-isme est ma spécialité. Voici donc ma méthode personnelle :
J'étudie mon sujet : je prends quelques notes tirées de diverses sources.
J'opte pour la recette suivante (j'ai tout divisé en 2/3 puisque je n'avais que 2 briques et non 3) :
- 2 briques de 250g de fromage à la crème.
- 3 oeufs (ils sont tout petits, mes oeufs, car les extra-petits sont moins chers, donc je ne divise pas)
- 2/3 de goutte de vanille (artificielle, c'est moins cher)
- 2/3 de tasse de yaourt nature (ça va remplacer avantageusement le «fouet de rêve»)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2/3 de tasses de sucre
Je pense que je n'oublie rien.
Donc je sors mes briques du frigo (ainsi que les oeufs) le matin pour que tout soit à la température ambiante.
J'éfouére mes briques (sorties de leur emballage) dans un grand bol en verre, j'ajoute la farine, le yaourt, la vanille et le sucre. Tout ça un peu au pif, puisque la valeur est déjà approximative, à quoi bon se fatiguer à mesurer.
J'ajoute les oeufs, un par un, comme la présentatrice l'explique dans le vidéo du fabriquant, sauf que je n'ai pas de gloss à lèvre hyper brillant pour épater la galerie.
Je brasse entre chaque oeuf (non, je ne suis pas une poule).
Je sors mon mélangeur électrique pour finir le mélangeage (car il n'y a pas grand chose à lécher sur une fourchette!!!).
Je verse mon mélange dans la croute de biscuits grahams que j'ai achetée toute faite à cet effet. Et là je me dis que j'ai bien fait de ne prendre que 2 briques car la croute est pleine.
Je mets au four à... disons 300°F.
Je change d'idée, et je monte à 350°F.
J'hésite encore, et j'opte pour 325°F, ou une position médiane entre le slack de la roulette de mon four vieux de 30 ans. Je suis satisfaite. Je règle mon alarme pour 45 minutes (une valeur médiane entre les conseils donnés un peu partout) et je vais autre chose, genre je travaille.
Au bout d'un laps de temps indéterminé, je regarde ma minuterie pour m'apercevoir que j'ai oublié de la démarrer.
Au bout d'un autre temps indéterminé, je sors mon gâteau du four, je crois que c'est bon! (Je pense que j'ai dû faire cuire pendant 40 à 50 minutes finalement)...
Je tâte du bout de la fourchette :
Oui, c'est bon. Enfin je crois...
Reste le coulis :
Maiiiiiiis non, je n'ai pas mis le doigt dedans!!! C'était une blague hilarante!!! (rires de l'auditoire en délire)
Il ne reste plus qu'à amener ma canne de garniture à tarte pour servir de coulis, ne pas oublier l'ouvre boîte, et servir sur le gâteau devant mes collègues qui en resteront babas!
vendredi 4 janvier 2008
Je fais du couscous!
Après un dîner dans un restaurant marocain, Chéri ne jurait que par le couscous. Pour lui faire plaisir, j'ai donc décidé de me lancer dans la gastronomie marocaine, mais à ma façon!
Ça veut dire : chercher sur internet les différentes recettes, et retenir ce qui fait mon affaire. Laisser le reste. Et surtout, attendre que Chéri soit absent pour éviter qu'il ne fourre son nez dans mes méthodes!
D'abord il faut fabriquer le couscous : aucun problème, il faut de l'eau et de la semoule. J'ai ça en stock. Par contre, pour la méthode, on me perd!!! Il faut rouler le couscous avec de l'huile, le mettre dans le bas d'un semoulier couscoussier, pré-cuire 15 minutes à la vapeur, brasser pour éviter les mottons, recuire encore... ok, j'ai compris! Jamais à court de ressources, je tape comme mots-clé : "couscous facile". Tout de suite, j'ai une solution. Il suffit de verser 2 tasses d'eau bouillante sur une tasse de semoule, de mettre le couvercle et d'attendre. Voilà.
Hum, trop facile. Je tape "couscous plutôt facile". Je découvre qu'on doit plutôt mettre la semoule et l'eau en proportions de 1 pour 1, en terme de poids. Si ça se trouve, la densité de la semoule étant peut être de 0,5kg par décimètre cube, ça revient peut être au même. On peut aussi rouler le couscous dans l'huile, pour faire un peu marocain. Et au lieu de mettre de l'eau, on peut mettre du bouillon. Donc je remets la confection de la semoule à la fin de ma recette.
En ce qui concerne la viande, j'ai choisi des merguez (un classique!) et de l'agneau (parce que c'est bon).
Je peux me consacrer au bouillon. Ici, je combine les restes de mon frigo avec des idées glanées sur les différents sites que j'ai visités. Tenant compte de mes goûts personnels, bien sûr.
Il faut en gros : de l'eau, des épices, des légumes et des extras.
Comme épices, j'ai trouvé : de la coriandre, du paprika, du safran, des 4 épices (??? je ne sais pas c'est quoi, les quatre épices, mais j'en ai trouvé dans l'armoire...), du persil, une feuille de laurier...
Les légumes : j'ai des carottes, des ognions, des zucchinis, une aubergine...
Les extras : du concentré de tomate pour faire un peu de couleur rouge, des amandes, des raisins secs...
Procédons :
Normalement, la viande devrait bouillir dans le bouillon. Ça donne du goût au bouillon, mais ça en enlève à la viande. Je fais un compromis : je fais griller les merguez dans la casserole, j'enlève les merguez et j'utilise le bon gras orangé et la bave des merguez comme base à mon bouillon. Je suis rusée.
Allons donc pour le bouillon : de l'eau, les légumes, les raisins secs, la boîte de tomates concentrée (enfin son contenu, pas la boîte) et les épices.
Ainsi qu'une feuille de laurier cueillie dans mon jardin. Une feuille pas trop mangée par les vers, les oiseaux et les pustules de feuille, ni trop arrosée de pipi de chat.
Je laisse bouillasser pendant quelque temps, puis je me décide à y remettre les merguez ainsi que leur gras figé.
J'ai résolu de ne pas mettre d'amandes, finalement...
C'est le moment de faire ma semoule : je pèse 250g de semoule...
Je verse un peu d'huile et je roule... (j'aurais pas pu rouler de la main gauche??? j'ai du mal à tenir mon appareil photo!)
Enfin, quand je dis «je roule», je dis ça parce que je l'ai lu sur des sites qui ont l'air de s'y connaître. Sinon, j'aurais dit «je tripote».
J'y ajoute environ 250g de bouillon.
Normalement, puisque ça doit gonfler, je trouve que ce n'est pas assez alors je rajoute un peu d'eau. Puis on laisse gonfler pendant 5 minutes. Ensuite, on met au four à 100°C pour 15 minutes. Il faut brasser pour décoller les petits grains et normalement c'est bon.
On laisse ça et on revient à nos moutons.
L'agneau, dans tout ça??? Je l'avais mis à mariner avec de l'huile d'olive et des herbes de provence...
Puis j'ai oublié... Alors j'ai simplement coupé le gras et les os pour jeter dans mon bouillon et rôti le reste à la poële.
C'est le moment de servir!
Ne pas oublier le thé à la menthe, que je vous décrirai dans un prochain post!
mardi 16 octobre 2007
Le gâteau au fromage
Pour les Français qui ne savent pas ce qu'est le gâteau au fromage, il s'agit du cheesecake!
Voilà. Tout a commencé quand Chéri a vu une recette dans le télé 7 jours (le TV Hebdo local). Puisque nous avions cueilli 5 kg de framboises l'avant-veille en Normandie, je me suis dit «pourquoi pas?».
Je commence à lire la recette.
Le fond est fait de pâte sablée. Pas celle de mon Saint-Honoré, non, une pâte qui nécessite 2 étapes de cuisson et du tripotage à n'en plus finir. Il faut de la confiture de framboise au milieu plutôt que des framboises fraîches... Et dans le coulis, on doit mélanger les framboises avec de l'eau minérale!!! Non mais ça va pas???
Le boutte d'la marde est quand je lis : appareil à fromage blanc : mélangez tous les ingrédients. Alors là, s'il faut un appareil pour mélanger tous les ingrédients, je dépose les armes!
Bon, ça va, j'ai compris, je vais plutôt chercher une recette sur internet, ce sera plus facile. Je trouve donc sur un site la recette de la croûte du fond (qui consiste en gros en des biscuits écrapoutis avec du beurre fondu), sur un autre site la recette du coulis (des framboises, du sucre et du jus de citron), et sur encore un autre site (un site français puisque je n'ai que des ingrédients français dans mon frigo français) la recette du mélange fromagé.
Tout va bien jusqu'à ce que Chéri me dise qu'il va s'occuper de la croûte. Il commence à écraser les biscuits secs que j'ai achetés à prix d'or aux Galeries Gourmandes du Palais des Congrès de la porte Maillot. Il veut ensuite mettre du beurre doux. Non, non, pas question! Il faut du vrai beurre, du beurre salé! Après une lutte épuisante, il finit par faire fondre 125g de beurre salé au gros sel de Guérande, pour mettre dans son 250g de biscuits éfouérés. En me consultant aux 30 secondes pour s'inquiéter de la consistance.
Pendant ce temps, je mélange mes 500g de faisselle, 250g de crème fraîche, 150g de sucre, 2 cuillèrées de farine et mes 3 oeufs. Floc, floc, floc, le mélange est prêt en 3 minutes. Chéri est encore avec son petit pilon, à écraser méticuleusement ses biscuits.
Il ne me reste plus qu'à faire mon coulis, pour laisser le temps à Chéri de terminer sa croûte. J'ouvre le bac de framboises. Moisies. Bon, je vais trier.
Pendant que je suis occupée sur le balcon à tripoter des framboises moisies, ce qui menace de prendre un certain temps, Chéri décide de mettre du coulis de framboises entre la croûte et le mélange fromagé. Parce que sur la photo de la recette du télé 7 jours, il semble y avoir une couche de rouge entre les deux. J'ai beau lui expliquer que ce n'est pas cette recette-là que je fais, que le coulis va sur le dessus du gâteau, il insiste.
Je suis toujours en train de trier mes 5 kg de framboises moisies. Il s'approprie de ce que j'ai déjà trié et rentre dans la maison pour se fabriquer une espèce de boue de framboise, en utilisant, en guise de sucre, mon précieux pot de gelée de framboises que j'économisais amoureusement pour mettre sur mes toasts le matin. Il revient à la charge. NON, tu n'auras pas d'autres framboises!
Il commence à faire noir dehors, je cesse de trier mes framboises... Le reste aboutit dans le compost.
Je prépare donc mon coulis. 600g de framboises, 300g de sucre, et, au lieu de jus de citron, le jus d'une espèce de fruit orange qui pousse sur le balcon, qui est dégueulasse tellement il est amer (pire que le citron) et dont la seule utilité est d'écraser dans diverses recettes.
On chauffe? Non, on ne chauffe pas. On brasse pour faire fondre le sucre et c'est bon.
C'est même très bon! Vivement que le gâteau soit cuit (50 minutes à 170°C)!
Voilà, enfin, il ne reste qu'à le laisser refroidir.
Enfin, le repas terminé, je me coupe une part de gâteau! J'arrose généreusement de coulis, j'ajoute des framboises particulièrement entières, grosses et pas moisies que j'avais mises de côté pendant mon tri, ainsi que des mûres que j'ai aussi ramassées en Normandie.
Ouf, ça a finalement valu la peine, quoiqu'il soit très difficile de faire une recette à deux. La prochaine fois, j'envoie Chéri voir le match de rugby pour avoir la paix pendant que je trie mes framboises moisies!
samedi 28 avril 2007
La sauce à côtes levées
C'est inadmissible! Le sachet de sauce à côtes levées WongWingHuChu (je ne me souviens plus comment ça s'écrit) est à 1,79$!!!
Mine de rien, c'est passé de 0,99 cents à «trop cher». C'est rendu que ça coûte plus cher en sauce qu'en viande!
Comme j'adore le riz frit,
il me fallait absolument une recette de sauce, histoire d'économiser
(on se souvient que je suis radine). Je l'ai trouvée sur le blogue de
Béo, qui parle de tout et de rien et de la sauce à côtes levées.
Elle dit :
Sauce:
250 ml d'eau
250 ml de cassonade
2 cu à table de beurre
Porter à ébullition jusqu'à ce que le dessus devienne blond.
Parlez moi de ça, une recette simple! Encore plus facile qu'avec la poudre chimique de WongTonkHuWoo alors pourquoi s'en passer?
Illico, je me mets à l'ouvrage!
D'abord le beurre, dans ma «super poêle à
truc rouge dans le milieu, qui nous dit, en changeant de couleur, que
la poêle est chaude, comme si je n'étais pas capable de m'en rendre
compte moi-même, mais puisque ça a fait l'admiration de Mercotte, je la
montre fièrement pour avoir l'air d'une pro...»
Ensuite, la cassonade et l'eau... Notez que la recette est en poids.
J'estime que l'eau est deux fois plus dense que la cassonade, alors en
terme de volume, je mets deux volumes de cassonade pour un volume d'eau
(c'est qui les morons qui ont décidé, en Europe, de mettre toutes les recettes en poids??? Non, ne répondez pas, je ne veux pas partir de polémique, on ne parle pas ici de la reine d'Angleterre, ou pire, de lait, mais de recette de cuisine, que diable!)
Puis allons-y avec l'eau et... (oui, il faut toujours que j'ajoute
mon grain de folie extrême à toute recette, soyons fous!) de l'ail! (ail maison, dont le lien mène au secret du stockage d'ail facile)
On fait bouillir un peu... et je rajoute un peu de sauce soya car je
trouve qu'elle est bien pâlotte, ma sauce... La sauce soya est un peu
comme de la teinture noire, qui sert à donner de la couleur. Et du sel,
c'est pourquoi je n'ajoute pas de sel à ma recette.
Notez les mottons d'ail qui flottent. Menoum.
Pour compléter notre recette de riz frit (celle pour laquelle j'ai
mis un lien plus haut), il ne reste qu'à transvider la sauce dans une
assiette
(pour libérer ma poêle car je n'en ai qu'une)
Et utiliser la poêle telle quelle, sans la laver, pour faire cuire le porc et les oignons.
Puis on remet la sauce dans la poêle et on continue de faire bouillir pour que le porc soit bien imbibé.
On a préparé le riz auparavent, on le met avec ti-pois ou autres
légumes, mais je n'ai plus d'autres légumes, alors on va se contenter
de ti-pois.
On fait un melting pot de tout ça et hop, c'est prêt.
On peut manger direct dans l'assiette qui a servi à tranvider la sauce, sans la laver! Économie de temps et d'effort, pour un résultat optimal!!!
Un conseil : n'oubliez pas le beurre, sinon ça n'a pas du tout le même goût! Lors de mon second essai, comme je me décidais à prendre des photos, j'ai oublié cet ingrédient et c'était un peu pas trop bon... Notez qu'au repas suivant, j'ai refait les deux premières photos pour montrer que j'ai mis du beurre (j'avais fait assez de riz pour avoir des restes pour 4 repas, tant qu'à cuisiner...), comme quoi la magie du blogue permet toutes les tricheries...
dimanche 8 avril 2007
Le lapin de Pâques est passé!!!
Joyeuses Pâques!
mercredi 28 mars 2007
Les escargots aux épinards
Encore un de mes classiques qui a échappé à la divulgation!
Je vous livre aujourd'hui une nouvelle façon d'apprêter les escargot, qui permet de ne pas trop puer de la yeule. Par contre, il est recommandé de se brosser les dents quand même après si on ne veut pas avoir un morceau d'épinard pogné entre les dents.
Allons-y donc pour cette recette rapide (5 minutes de préparation, et même pas besoin de mettre le chat dehors!)
Ingrédients :
Une boîte d'escargots :
Des épinards frais :
Du gingembre frais :
De l'ail (pas autant que dans les escargots au beurre à l'ail mais quand même un peu) :
Du bouillon de poulet (ici on peut utiliser le petit sachet qu'on trouve dans les nouilles Ramen)
Procédure :
On prépare un peu de bouillon de poulet, juste assez pour mouiller un peu les épinards...
Il ne faut pas tout mettre car c'est très salé! On range le reste du petit sachet pour utilisation ultérieure...
On le verse sur nos épinards... (J'ai ajouté des petites fleurs de brocoli pour faire beau et pour faire bon!)
On met ensuie les épinards au micro-ondes une minute pas plus, juste pour faire descendre un peu le volume de feuillage et réchauffer!
Pendant ce temps, on hache grossièrement (i.e. en poussant des jurons
grossiers) le gingembre et l'ail et on les mets à frire dans une petite
poêle...
Quand c'est chaud, on y met les escargots, juste pour qu'ils deviennent chauds eux aussi...
On verse finalement le contenu de notre poêle sur les épinards... et c'est prêt!!!
Résultat? Au bout de 5 minutes, c'est prêt à manger, dans la même assiette que celle dans laquelle on a fait cuire les épinards, donc pas trop de vaisselle à faire. Les escargots sont tendres, ça y en a bon salé (shlip, shlip), et le guide alimentaire canadien serait content en ce qui concerne les portions de légumes. Peut-être un peu moins en ce qui concerne le sodium par contre. Mais... criss que c'est bon!
Note à moi-même : pourquoi la tache de sauce à spaguetti de mon post sur le creton se retrouve encore sur ce post??? J'ai pas nettoyé ma plaque de four, encore???
dimanche 25 mars 2007
Les cretons
Tiré d'une recette séculaire de notre patrimoine folklorique, je vous présente aujourd'hui...
Le creton rendu facile!
Il nous faut du porc haché, du pain sec, un oignon, du clou de girofle, de la cannelle, du sel, du poivre et du lait... Toutes des choses que tout le monde a dans ses armoires (sauf le poivre - vous ai-je déjà dit que je n'aimais pas le poivre alors je n'en utilise pas??? - ainsi que le porc haché, qu'il vaut mieux acheter frais).
Euuuh si vous ne trouvez pas le lait dans l'armoire, essayez dans le frigo!!!
Donc on prend tous les ingrédients selon les proportions suivantes (merci Recettes du Québec, j'ai fait un copier-coller)
- 1 livre (450 g) de porc haché
- 1 tasse (250 ml) de mie de pain sec, croûtons ou chapelure
- 1 oignon râpé ou coupé tres petit
- Sel, poivre
- 2 ou 3 clous de girofle moulus
- Cannelle au goût
- 1 tasse (250 ml) de lait
Rassemblons tout ça!
Observez mon porc haché maigre. Heureusement, qu'il est «maigre»!!!
Ensuite on crisse insère tout ça dans une casserolle :
D'abord le pain sec, qu'on réduit en chapelure...
Puis l'oignon, qu'on réduit en purée... grâce à ce magic-bidule-éfouéreur-super-ti-morceaux...
... qui, grâce à son concept révolutionnaire qui enferme les bouttes d'oignons éfouérés rapidement en quelques coups de pompe manuelle, permet de dire «FINI LES LARMES!»
Et hop! À la casserolle!
On ajoute ensuite le lait...
Puis le clou et la canelle...
Puis la viande...
Enfin on mélange tout ça...
On laisse mijoter une heure...
Petit truc de pro : ça va cuire plus uniformément si on met un couvercle sur notre casserolle.
(note à moi-même : laver ma plaque de four)
Et on transfère finalement dans un truc qui va servir de moule.
Vous vous souvenez de belle mama et de sa bassine en cuivre???
Nous avons tous (oui, même moi!!!) un truc en cuivre dont tout le monde pense qu'il ne s'agit que d'une décoration. Cherchez bien, il y a certainement quelque part au moins un petit quelque chose qu'une bonne âme vous a offert en cadeau et que, faute d'en trouver une réelle utilité, vous avez disposé au mur pour laisser la poussière s'accumuler dessus.
Et bien c'est le moment ou jamais de sortir ce truc!
Après avoir lavé un peu pour enlever la poussière, la graisse et les poils de chat accumulés au fil des ans, on se rend compte que c'est tout à fait présentable...
On va donc remplir nos petits moules avec les cretons.
Pour laisser refroidir, on met au frigo, ou bien on profite des ressources naturelles de notre beau pays...
(Attention aux bêtes sauvages, ours, caribous, coyotes, qui risquent de sauter dans vos cretons! Et rentrer le chat!!!)
Quand la graisse est bien figée, démouler.
J'aurais dû compacter un peu plus mes cretons en les mettant dans le moule...
Verdict??? MMmmmm... Délicieux sur les rôties le matin!!!!
vendredi 23 mars 2007
Le tartare de saumon
Comme chacun le sait, je raffolle du poisson cru! Principalement parce que n'est pas long à cuire.
Après le sushi, le gravad lax et le saumon mariné, voici maintenant, le TARTARE DE SAUMON!
J'ai pris cette recette sur un blogue vidéo, celui de MaryJosé, qui raconte en direct, avec un accent rigolo, mais en anglais, comment faire.
Puisque le vidéo dure 5 minutes, et que tout est fait en direct, on déduit que c'est très rapide à faire. Et ça doit être bon car on entend même le caméraman saliver!
Voici donc comment faire, en français et en photos fixes car je n'ai pas de caméraman sous la main :
D'abord les ingrédients :
On voit qu'il faut du saumon frais, du jus de citron frais (le mien est en bouteille car je suis feignasse), de l'aneth frais (j'en ai trouvé, même en cette saison), de la moutarde de Dijon (pas la moutarde jaune à hot-dog!!!), de l'huile d'olive (zut je n'en ai plus, alors j'ai pris de l'huile de canola même si ça goûte moins bon).
C'est tout. J'avais sorti mon ail en pot, mais j'ai dû confondre avec une autre recette, on n'en a pas besoin. Par contre, j'ai oublié de sortir le sel pour la photo. Le poivre, je n'ai pas oublié, c'est parce que je n'aime pas ça et de toute façon je n'en ai pas.
Commençons par couper le saumon.
...en ti cubes.
Puis on sort l'aneth, que nous allons généreusement couper au ciseau au-dessus du bol dans lequel on a mis notre saumon en ti cubles.
Puis, on sort le chat, qui commence à être drôlement entreprenant.
Allez, ouste!
On ajoute du jus de citron...
On ajoute une cuillèrée fourchettée de moutarde de dijon...
On ajoute un trait d'huile d'olive (ou de ce qu'on a, même si c'est moins bon, on mettra plus de sel pour compenser, c'est tout!)
On mouline du SEL DE GUÉRANDE À LA FLEUR D'IMPURETÉS PROVENANT DES LANDES ASSÉCHÉES DES GRANDES MARÉES BRETONNES BROUTÉES PAR LES AGNEAUX DU PRINTEMPS. Du sel Sifto peut remplacer mais... c'est moins bon. Vous mettrez plus d'huile d'olive pour compenser.
On brasse tout ça et on sert sur un lit d'épinards crus, et on décore avec un brin de thym qui a fleuri sur le bord de la fenêtre pendant l'hiver...
Vous pouvez maintenant rentrer les chats et déguster ce merveilleux repas préparé en 6 minutes (plutôt que 5, car MaryJosé n'a pas de chats à sortir, elle!)
samedi 17 février 2007
Le magret de canard au miel...
J'ai trouvé cette recette facile sur un forum de broderie...
Merci Clatina, qui présentait cette recette :
Tout d'abord je coupe le gras au ciseau... (pas celui pour la couture!!!)
Je l'aisse griller des 2 côtés et après je le découpe en tranches fines. Je le laisse de côté.
Je fais fondre du miel dans ma poêle et je remets mes tranches dedans... je laisse mijoter un peu à feu doux.
À la fin je rajoute un peu de crème fraîche et que peu de maezena pour faire épaissir la crème...
Naturellement,
le magret, je ne connais pas. On m'informe qu'il s'agit d'une partie de
la poitrine entre l'aile et la cuisse... Oui, bon, j'ai compris, je
vais prendre une cuisse de poulet ça va faire pareil, pis c'est moins
cher.
Allez hop, on découpe un peu de viande.
Notez que je laisse soigneusement le gras en place. C'est bien meilleur!
Je trouve un pot de miel dans le fond de mon armoire...
Il est là depuis plusieurs mois années, je pense, mais si on le met un peu au micro-ondes, il va ramollir un peu.
Je suis donc les instructions :
Faire dorer mon canard poulet dans la poêle...
Je
le fais dorer dans de l'huile d'olive aromatisée à la mandarine, pour
compenser le fait que je n'ai que du vulgaire poulet au lieu de magret
de canard. Il s'agit donc de ma touche prout-prout personnelle.
(merci à mon petit frère qui m'a acheté ça à prix d'or)
On fait dorer des deux côtés...
Puis on sort ça de la poêle pour laisser place au miel!
Ensuite on remet le poulet dedans pour faire mijoter.
Note aux débutantes :
Que signifie «mijoter»? Ça signifie que vous laissez ça sur le feu et
pendant ce temps-là vous faites la vaisselle. Normalement, quand vous
avez terminé, ça a fini de mijoter et on peut enfin passer à la suite.
C'est le moment de sortir votre «crème fraîche» ou, plus simplement,
votre crème sûre. On vide le pot en faisant attention à ne pas verser
la fourrure verte du dessus.
On brasse...
Pour faire encore un peu plus exotique et
pour me vanter du fait que j'ai mon petit jardin d'herbes sur le bord
de ma fenêtre même en plein hiver, je rajoute du thym frais.
Puis, pour épaissir je vois qu'il faut mettre du «maezena». Euuuuuh... De la farine ça va faire pareil!
Magiiiie! Ça marche, ça épaissit!
Il ne reste plus qu'à servir dans une assiette avec des légumes exotiques!!!
vendredi 16 février 2007
Les chips philippines!
Voici un sac de chips spéciales qu'un membre de mon équipage philippin m'avait offert avant que je ne débarque de mon navire...
La recette???
Tremper dans l'huile bouillante pendant 15 secondes!
Magiiiiie! (Cliquez sur l'image pour la voir BOUGER!!!)
20070201_35 chips philippines
Vidéo envoyée par coyotedesneiges
Résultat :
Quelqu'un pourrait me dire où trouver cette denrée rarissime qui me vient de l'autre bout de la Terre?
