dimanche 26 mai 2013
La salsa maison
J'avais une envie de salsa, pour accompagner mes chips maison. Je me suis donc dit que la salsa maison serait toute indiquée. Surtout que les poivrons étaient en spécial à mon supermarché favori et que j'en avais acheté un peu trop.
J'ai donc cherché une recette sur internet, j'en ai trouvé une, mais je l'ai modifiée pour qu'elle corresponde à mes goûts et à ce que je trouve dans mon frigo en ce moment.
Voici donc les ingrédients :
- 1 canne* de 19oz de tomates en dés;
- 1 canne de 5 oz de pâte de tomate;
- 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges (ou l'équivalent, selon le type de poivron en spécial à votre supermarché favori);
- 1 ou 2 oignons;
- 3 ou 4 gousses d'ail effouérés**;
- 1/3 tasse de vinaigre;
- 3 ou 4 cuillèrées à soupe de sucre;
- de l'origan.
Il faut couper tous les poivrons et les oignons en dés,
Puis éfouérer l'ail, ouvrir la canne de tomates et on met tout ça dans une casserole, ajouter le sucre, le vinaigre, l'origan, la pâte de tomate (ouvrir la canne avant), bref, on met tous les ingrédients dans une casserolle.
Ensuite on fait bouillir 5 minutes, puis on baisse le feu pour mijoter une heure et demie.
Mettre en pots.
Ça y en a bon.
* Note pour ceux qui ne savent pas cuisiner : une canne, c'est une boîte de conserve.
** Autre note pour les incultes : «effouérer», verbe transitif du premier groupe, signifie écrapoutir, dans le sens de écraser.
mercredi 3 avril 2013
J'ai oublié d'acheter du chocolat
... je ne peux donc pas faire la recette de gâteau promise.
Alors, à la place, je réponds encore une fois à la requête de Plume :
Merci d'avoir répondu ! 
Et maintenant on veut voir des photos du pyjamas en tissu minou !
mardi 2 avril 2013
On joue à la tag barbecue
J'ai été taguée par Plume,
http://blog.delicesdeplume.com/2013/04/02/taguee-par-pincee-de-fantaisie/
pour un questionnaire, auquel je veux bien répondre.
Par contre, renvoyer le questionnaire à 11 autres blogueurs... Euhhh, je vais avoir pitié, donc je ne le ferai pas. À ce rythme, ce ne sera pas long que toute la blogosphère va y passer et repasser, donc je brise la chaîne et je me mérite 7 ans de malheur.
Voilà les questions qui me sont posées, et les réponses en majuscules.
- Pourquoi avoir créé un blog ? C'EST MON LIVRE DE RECETTES PORTATIF...
- Tu es plutôt sucré ou salé ? SALÉ
- Quel est ton biscuit préféré ? LE BISCUIT AU BEURRE DE PINOTTES
- Et ton parfum de macaron préféré ? LA PISTACHE EST PAS TROP MAL... C'EST MON CHÉRI QUI LES FABRIQUE, SUR LES CONSEILS DE MERCOTTE.
- Quand tu cuisines, c’est plutôt… RIGOLO
- Pratiques tu des loisirs créatifs? Lesquels ? JE BRODE MES JEANS POUR FAIRE CROIRE QUE J'AI DES JEANS «FASHION»...
- Plutôt ciné ou télé ? ÉFOUÉRÉE DEVANT LA TÉLÉ AVEC UN CHAT, UNE BRODERIE ET UN TRUC À GRIGNOTER.
- Un livre que tu as aimé dernièrement ? «LE POLONAIS SANS PEINE» DE LA MÉTHODE ASSIMIL
- Un artiste vivant que tu apprécies ? LOUIS-JOSÉE HOUDE
- Quand tu écoutes de la musique c’est plutôt… DANS MON CHAR
- Un projet auquel tu tiens ? DEVENIR UNE AUTEURE CÉLÈBRE
Voilà, j'ai fait mon devoir bloggal. Quoique j'ai oublié de donner 11 points sur moi :
- Je suis Québécoise.
- Chéri est Français.
- J'ai plein de chats, de chiens et de souris à la maison. Et en saison, il y a aussi des mouches et quelques maringouins.
- J'aime la viande sucrée, et mes desserts salés.
- Quand j'arrive du boulot, à 17h, je me mets en pyjama.
- Mon pyjama est rose flash, en tissu minou, avec des motifs de ti-chiens dessus.
- J'aime bien être toute seule.
- Je suis ravie quand il y a une tempête de neige.
- Je pleure quand les bancs de neige fondent autour de moi.
- Je trouve les desserts british délicieux.
- Je ne me souviens plus c'est quoi la tag barbecue mais il me semble qu'on y jouait quand j'était petite. Si quelqu'un s'en souvient, dites moi le!
Voilà, pas de recette aujourd'hui donc, mais dès que j'aurai maîtrisé le gâteau au chocolat au micro-ondes, je vous ferai partager ma science. Chéri va en raffoler, je vais lui échanger ça (5 minutes de travail) contre ses macarons (3 jours de labeur).
samedi 23 mars 2013
Les egg-rolls maison
J'ai eu une envie de egg-rolls.
Je me suis précipitée au magasin pour acheter un paquet de 25 pâtes à egg-roll (j'aurais dû en prendre deux pour faire 50 egg-roll...) et un chou.
Et je me lance :
- Décongeler la pâte la veille.
- Hacher le chou en petits morceaux, avec un robot à râpe très fine.
- Hacher aussi 1 oignon dans ce même robot (ça sauve de la vaisselle).
- Pour les carottes, j'ai eu une idée géniale : comme le mélange de légumes est toujours trop humide, j'ai passé mes carottes dans la centrifugeuse que je m'étais achetée pour faire du jus. Habituellement je jette la pulpe, mais là je l'ai gardée pour la mettre dans le mélange, presque sèche (et j'ai bu le jus des carottes, bien évidemment!).
- On ajoute un peu de sauce soya dans le mélange chou/carottes/oignon.
- On se fait de la place sur la table;
- On se prépare un blanc d'oeuf pour coller la pâte (et on fait une mayonnaise avec le jaune, pas besoin de mayo dans la recette mais après on pourra se faire un bon sandwich aux tomates). Puis on s'installe avec tout le stock.
- On prépare nos petits cigares, avec le contenu bien tassé.
- On fait chauffer l'huile très chaude; puis on fait frire.
- On peut donner le reste du blanc d'oeuf aux chats...
Les personnes normales peuvent mettre de la viande, moi je trouve que c'est inutile et puis ça fait des mottons. On peut aussi mettre du sel et du poivre, mais la sauce soya est déjà salée et je n'aime pas le poivre.
On aura pris la précaution, avant, d'acheter aussi de la sauce aux prunes pour manger avec les egg-rolls.
Après coup, je me suis dit «Ooooh! j'ai l'oeil, pour les quantités!» Il ne restait plus qu'un peu de mélange dans le fond du bol... Bien sûr j'ai tout mis au pif, mais je vais tenter de me rappeler ce que j'ai mis... (il me reste un demi-chou, je vais devoir en faire d'autres!!!).
Alors :
- 1/2 chou (environ 2 tasses quand c'est râpé)
- 4 GROOOOOOSSES carottes (passées dans la centrifugeuse pour enlever le plus d'eau possible... Je n'ai pas fait de même avec le chou et les oignons car du jus de carotte, c'est bon, mais du jus de chou et du jus d'oignon... euuuh...
- 1 oignon (en fait j'en ai mis 2 mais c'est un peu trop oignonné alors la prochaine fois je me contenterai de un seul.
- 3 ou 4 cuillèrées de sauce soya.
Alors en fin de semaine prochaine, je me ferai des oeufs de Pâques (oeufs = eggs = egg-rolls... vous comprenez le gag??? parce que la fin de semaine prochaine ce sera Pâques...)
mardi 19 février 2013
Petite annonce
Voici ce que mon blogue a reçu comme message : (J'ai d'abord cru qu'on voulait m'avoir comme concurrente pour l'émission mais à la relecture, c'est pas ça pantoutte!!!)
Sujet: Casting Masterchef (en français, ça veut dire «Les auditions pour le chef-maître»!!!)
Contenu du message:
Bonjour,
Je me permets de vous contacter car je souhaiterais pouvoir diffuser un appel à candidature à tous ceux qui désirent participer à la nouvelle saison de Masterchef.
Apres Ludovic, grand gagnant 2013, c’est peut être à l’un de vos followers (de vos lecteurs? de vos abonnés???) de lui succéder.
Pour cette nouvelle session de Masterchef nous aimerions pouvoir encore montrer les diversités culinaires et les produits du terroir. Que l’on puisse être surpris, et surtout que tous ceux qui souhaitent faire de cette passion un métier puissent y accéder.
Pour rappel, MASTERCHEF c’est Le grand concours national (national alors les Québécois, vous avez pas d'affaire là!) de cuisiniers amateurs. Les participants vivent une aventure incomparable auprès de grands chefs. Durant plusieurs semaines, Ils relèvent des défis, à travers la France, à l’étranger (ils vont aller répandre parmi les incultes culinaires la Bonne Parole de l'Évangile selon Chef Simon) , et dans des endroits aussi insolites que populaires (Si c'est populaire, ça doit pas être si insolite que ça?),. Les candidats bénéficient des conseils et des critiques du jury MASTERCHEF, mais également de Grands Chefs et de professionnels pour perfectionner leurs techniques (Si Mercotte est pas là moi j'y vô pô).
Je vous contacte car les blogs sont une référence en matière de cuisine (surtout le mien!!!). En effet, après avoir passé trois années déjà aux côtés de cuisiniers amateurs et de nos chefs, nous avons conscience de l’importance des blogs de cuisine dans lesquels ils trouvent leurs inspirations, peuvent partager leur passion et assouvir leurs curiosités culinaires.
Je voulais donc savoir s'il était possible de poster cette annonce (voilà c'est fait!) ou bien de mettre en ligne nos affiches, ou encore d'envoyer un message aux membres de votre blog dans une newsletter afin de pouvoir ouvrir notre sélection à tous.
Evidemment je reste à votre disposition pour pouvoir discuter.
Vous trouverez ci-dessous l’annonce que nous souhaiterions diffuser:
MASTERCHEF est de retour pour une nouvelle saison sur TF1
Si vous souhaitez participer, que vous êtes un passionné de cuisine et vous avez envie de vivre une aventure incomparable auprès des plus grands chefs français.
Si vous avez envie de faire de votre passion votre métier, si vous souhaitez confronter vos connaissances culinaires aux autres, si vous avez une identité culinaire forte et que vous souhaitez nous faire découvrir votre univers… n’hésitez plus !
Pour plus d’informations n’hésitez pas à me contacter au 01 46 09 28 22».
Merci d’avance!
Guillemette Halard
Email: guillemette.halard@shinefrance.com
Office: +33 1 46 09 28 22
Voilà j'ai fait mon devoir de teneuse de blogue culinaire! J'espère avoir été une source d'inspiration et que vous vous inscrirez en grand nombre! Et si vous gagnez, dites bien que vous avez été reférée par Poêle au Nez, le blogue!!!
mercredi 2 janvier 2013
La sauce du général Tao
Voici une recette donnée par mon boss. Je l'avais vu avec envie manger son lunch fait maison, au salon du personnel.
C'était du poulet du général Tao! Je ne savais même pas que la sauce du général Tao pouvait se faire à la maison, pour moi c'était un nectar tombé tout droit du ciel ou du buffet chinois.
Voici enfin la sauce du général Tao démystifiée! On a besoin de :
- 4 cuillèrées à thé d'huile de sésame
- 2 cuillèrées à soupe de gingembre râpé
- 1/2 tasse d'oignons verts
- 1/2 tasse d'eau
- 4 cuillèrées à soupe de vinaige blanc
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillèrées à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillèrées à soupe de sauce soya
- 4 cuillèrées à soupe de sauce aux huîtres
- 4 cuillèrées à soupe de ketchup
On met tout ça en vrac dans une casserole sur le feu et on brasse jusqu'à ce que ce soit épaissi!
Notes :
- L'huile de sésame et la sauce aux huîtres sont en vente dans des boutiques exotiques, la sauce aux huîtres peut être remplacée par la sauce de poisson «fish sauce»;
- Gingembre râpé : acheter un morceau de racine de gingembre, la conserver au congélateur et quand on en a besoin, on en râpe la quantité nécessaire;
- Si on n'a pas d'oignons verts, des oignons normaux coupés en petits morceaux font l'affaire!
Même pas besoin de la servir avec du poulet frit, du poulet ordinaire fait parfaitement l'affaire!
dimanche 20 mai 2012
La confiture de pissenlit
La grande mode, actuellement, est de faire de la confiture de pissenlit. Tous les blogues en parlent. Moi aussi j'en parle, mais c'est parce que ce blogue est en fait mon livre de recettes ambulant. Les lecteurs sont accessoires. Mais parfois ils ont de bonnes idées, donc sentez vous bien libres de commenter, critiquer, ou même, comme le fit Chef Simon à propos de ma mayonnaise, de polémiquer.
Les ingrédients :
- 400 fleurs de pissenlit
- 2 oranges
- 2 citrons
- 1,5 litre d'eau
- Un poids égal de sucre que de jus (après cuisson)
D'abord trouver une talle de pissenlits pas loin de chez vous.
Ensuite, avec un contenant et un sécateur, faire la cueillette. Avec la tige pour éviter que le lait ne coule sur les fleurs. Notez que pour commencer, je me suis contentée de 50 fleurs, alors je vais faire 1/8 de recette.
Ensuite, quand on set rentré à la maison, on coupe chaque fleur pour la séparer du vert. C'est long. Et il faut penser à enlever les bestioles qui se promènent dans la fleur.
On termine donc avec du jaune.
Normalement, il faut laisser sécher les fleurs, en fait il serait mieux de les laisser sécher avant d'enlever le vert, il parait que c'est plus facile. Trop tard. Et trop tard pour les laisser sécher, emportée par mon élan, elles étaient déjà dans l'eau en train de bouillir, avec des tranches d'orange et de citron.
Au bout de 1 heure environ, à petits bouillons, on passe dans le chinois, ou dans l'étamine (deux nouveaux mots pour moi, donc vous comprendrez que je n'ai pas ces appareils à la maison). Il ne s'agit pas, comme je l'ai d'abrd cru, de presser chaque étamine de chaque fleur pour en extraire le jus, mais bien d'enlever les mottons de notre concoction. J'ai donc pris un coton à fromage et une passoire bien normale et le tour est joué.
On pèse le jus qu'on a extrait, on met autant de sucre dedans et on remet à bouillir à petits bouillons pendant... jusqu'à ce que ça fasse un peu comme du miel.
Et on met en pot notre nectar...
On va pouvoir faire goûter à nos amis, sans leur dire ce que c'est, et voir l'expression de leur visage changer quand on va leur dire c'est quoi!!!
samedi 19 mai 2012
Le délice sans cuisson au citron
En réalité, ça s'appelle un délice de citron sans cuisson, mais vu que ça ne donne pas tout à fait la même chose entre mes mains, je transforme le nom un peu...
L'original est ici (oui, ici, vous cliquez sur cette phrase). Merci à Mary, et merci à Danielle, qui m'a donné le lien!
Donc, commençons!
On a besoin de :
- 1 boîte de lait condensé sucré;
- 4 citrons, qu'on va presser, mais si on n'en a pas, on peut prendre du jus de citron concentré, ça fait la job!
- 3 cuillères à soupe de limoncello (ou du limoncino, dont j'ai mis la recette pour les nuls ici);
- 4 cuillères à soupe de sucre;
- 150 ml d'eau;
- Des biscuits du genre à mettre dans des préparations que moi je ne connais pas ça trop mais dont j'ai reçu un paquet en cadeau par une amie venue de Reims et qui m'a amené un paquet de biscuits roses de Reims dont j'ai jamais encore osé me servir... (le rose et le jaune ne se marient peut être pas trop mais on mangera les yeux fermés...)
Dans un premier temps :
On prépare le sirop :
Mélanger le limoncino, l'eau, le sucre (faire vite avant que les fourmis n'arrivent!). Pour que le sucre puisse se dissoudre, j'ai dû chauffer un peu ma mixture.
En théorie, il faut mettre un papier au fond du bol pour pouvoir démouler mais moi, j'ai mis des zestes de citron imbibés d'alcool à 95%, qu'il me restait de la dernière fois que j'ai fait du limoncino...
Ensuite :
On prépare la pâte :
Le mélange du jus des citrons et du lait condensé sucré...
On trempe ensuite les biscuits dans le sirop...
Naturellement, dans la recette originale c'était : «Tremper les biscuits rapidement dans le sirop» et moi j'ai bien fait macérer, ce qui fait que j'ai manqué de sirop et que mes biscuits étaient tout mous, il m'a fallu une spature pour les mettre dans mon plat, et encore, ils se sont tout éfouérés!
Tant pis, on continue : Une couche de biscuits, une couche de pâte, une couche de biscuits, une couche et pâte et ainsi de suite.
On met le couvercle, on met au frigo 24h au minimum, il paraît que plus on attend plus c'est bon.
À demain pour la photo du résultat!
Demain :
On dirait que ça se tient!
Oui, ça se tient mais pas au point de tenter de le démouler!
Mais ça se laisse manger! (Quoique le zeste imbibé d'alcool, je laisserai tomber la prochaine fois, et les biscuits roses, ce n'est pas joli du tout dans cette recette, on dirait des grosses saucisses pas cuites qui flottent dans une sauce béchamelle...
Ça ne m'a pas empêchée d'en reprendre deux fois!!!
Le truc aux fraises-yaourt-lait
Comme son nom l'indique, il s'agit d'un truc aux fraises avec du yaourt et du lait. Et on y ajoute un trait de sirop d'érable pour sucrer.
Alors on sort son mélangeur, on met à peu près 1/2 tasse de yaourt nature, 1/2 tasse de lait, des fraises bien mûres (on a le doit d'enlever le moisi autour), on verse un trait de sirop d'érable (pas trop si les fraises sont déjà bien sucrées)... Et on démarre le mélangeur :
(c'est flou car ça brasse vite!!!)
Il ne reste qu'à verser et boire!
L'éponge c'est pour nettoyer ce qui a revollé à côté!
samedi 10 décembre 2011
La gâteau moëlleux au chocolat à la fleur de sel
Voici une recette que m'a donnée Coco, du forum de mumu...
Aussitôt vu, aussitôt fait! Dès que j'ai vu «fleur de sel», je me suis précipitée!
Donc voici la méthode (illustrée pour les nuls!)
Il nous faut une belle balance (je vous ai déjà parlé de ma balance à 11.95$ de chez Canadian Tire?).
Dans un bol de verre qui va au micro-ondes, on met 175g de beurre.
Puis on ajoute une tablette de chocolat dessert de 200g.
On met ça au micro ondes pour faire fondre le tout, d'abord 45 secondes, on brasse, puis par paliers de 30 secondes, et ça finit par fondre.
PENDANT CE TEMPS...
Dans un autre bol, on met 150g de sucre.
On y ajouter 3 oeufs.
On brasse le sucre et les oeufs.
On va maintenant mettre le chocolat/beurre dans le sucre/oeufs
Oups, pendant qu'on y pense : préchauffer le four à 380°F (pour les Québécois) ou 180°C (pour les Français)
Et pendant qu'on y est, cherchons un plat pour faire cuire le gâteau :
Nettoyons-le, en prêtant une attention particulières aux crottes de souris :
Beurrons et farinons-le!
Revenons à notre mélange : on y ajoute 50g de farine...
On brasse le tout et à la dernière minute, avant de verser dans notre plat à gâteau, on ajoute 4 pincées de fleur de sel (il parait que du gros sel ça fait pareil, mais attention aux sels de bains aromatisés à la lavande, ça donne un drôle de goût...) Puisque j'ai mis au départ du beurre salé, je me suis contentée de 3 pincées...
L'idée est de surprendre les papilles lorsqu'on pogne un motton de sel. Un peu le principe de la fève du gâteau des rois, mais il y a plusieurs gagnants.
Enfin, on verse la pâte (plutôt liquide) dans le plat, puis on met au four.
On laisse 15 minutes, pas une seconde de plus, il faut que le gâteau soit cuit sur les rebords mais encore pâteux au centre.
Ce qui nous donne ceci :
Et c'est délicieux, avec un grand verre de lait! Pour la surprise, vu que mes papilles étaient déjà au courant, c'était un peu raté mais c'était bon tout de même!
