lundi 21 novembre 2005
Je conserve mes tomates
J'ai eu beau faire des confitures de tomates vertes, du chutney aux tomates vertes, des sandwiches aux tomates, des souvlakis, je reste avec un stock de tomates assez monumental. Sur le conseil d'une spécialiste, j'avais mis les tomates vertes que j'ai récupérées avant le gel dans un sac de papier brun, à l'abri de la lumière pour qu'elles rougissent.
Ainsi fut fait.
Je me retrouve à présent avec un gros stock de tomates rouges (après avoir enlevé les poilues vert-de-gris). Que faire? Je me souvenais vaguement qu'on m'a dit que je pouvais conserver ces tomates en leur enlevant la peau et que pour ça, il fallait que je les fasse blanchir. J'ai tenté de me souvenir qui m'avait donné cette idée, mais à ma première tentative, on me répond : «sûrement pas moi, je ne donne pas dans le terroir...»
Bon, j'ai décidé de me lancer toute seule, sans filet.
- J'ai donc sélectionné les plus belles de mes tomates...
- J'ai fait bouillir de l'eau...
- J'y ai mis mes tomates...
- J'ai attendu. Combien de temps? Je n'en avais aucune idée, mais au bout de 5 à 10 minutes, j'ai vu que la peau se fendait sur mes tomates.
- Je les ai donc sorties de l'eau...
- ...et j'ai tiré sur la peau, qui est venue facilement. Relativement. C'est plutôt chiant à faire, mais je n'allais pas laisser pourrir ces belles tomates!
- J'ai passé au tamis parce que ça faisait décidément beaucoup d'eau. Oubliez ça les belles tomates rondes, les miennes sont toutes éfouérées. Mais ce n'est pas grave puisqu'elles vont principalement servir à faire de la sauce à pizza. Ou à spaguetti.
- Pendant que mon pot stérilisait au micro-ondes, j'ai décidé d'ajouter un peu de thym et du sucre dans la purée de tomates obtenue. Ça va faire bon, me dis-je.
- Et j'ai rempli mon pot avec ma mixture, toute fière d'utiliser de nouveau mon entonnoir à confitures. Un bon achat que j'amortis assez rapidement. Faut dire qu'à 0,99 $ au Dollarama, ça pouvait difficilement être un gaspillage...
- Me voilà donc l'heureuse propriétaire d'un pot de tomates que je vais mettre au frigo dès qu'il sera refroidi car je ne fais pas confiance à ma façon de stériliser les pots.
Maintenant, il me reste encore quelques tomates vertes au fond de mon sac... Quelqu'un en veut???
