mardi 21 février 2006
Les egg-rolls (au chou et au poulet)
J'avais pensé à faire cette recette suite au thème du mois dans blog-appétit (chou et volaille), mais le lien a soudain disparu! Et ce, justement hier, alors que j'ai fait l'acquisition d'un magnifique chou!
(Dernière nouvelle : le lien est rétabli!!!)
Mais tant pis, je vous présente tout de même cette recette, qui a été l'une de mes premières expériences culinaires, quand j'avais 12 ans, avec une copine : nous nous étions installées dans la cuisine pour fabriquer 50 egg-rolls!
Voici donc ce qu'il nous faut...
Le contenu est assez simple : du chou, des carottes, des oignons,
tout ça râpé. Je me sens un peu paresseuse, alors je sors ma râpe
électrique. Celle que mon frère m'avait laissée lorsqu'il est parti s'établir en France, le malheureux.
J'envoie pêle-même le chou, les carottes (pas épluchées, à quoi bon? personne ne va s'en rendre compte et ça sauve du temps) ainsi que les oignons.
Si mon intention était de m'éviter de pleurer en envoyant les oignons tout ronds dans la machine au lieu de les couper, c'était peine perdue! Il y avait de telles émanations qui sortaient de là que c'était pire! En 3 secondes les oignons étaient expédiés, mais le gaz lacrimogène concentré m'a assailli de façon hargneuse.
Temps de l'opération : 25 secondes!
On envoie tout ça dans un grand saladier
(ou dans la gamelle du chien si on n'a pas de saladier), et on ajoute
de l'huile d'olive (ou de ce que vous voulez sauf de la 10W30)
...de la sauce soya, du sel, du sucre, et
si vous en avez, cet ingrédient secret qui entre dans la composition de
toutes les recettes orientales, le monoglutamate de sodium!
Donc, on touille tout ça...
... et on laisse reposer un peu.
EEEEEEH! Pschhhht, vilain matou!
Nous sommes rendus aux pâtes. On les achète toutes faites, en paquet de 50, pour 4,99 $. Donc 10 cennes chaque pâte.
Notez que la salade aura produit du jus, donc il est bon de la transférer dans un tamis, et rendre la gamelle au chien.
On va utiliser un blanc d'oeuf en guise de
colle. Nous allons appliquer de la colle, avec le doigt, sur trois côtés de la pâte :
le gauche, le droit, et le haut. Voyez plutôt :
Puis, on met une cuillèrée de salade au milieu de notre pâte.
On rabat ensuite la pâte, le bas en
premier, puis le haut, de façon à ce que la colle du haut arrive sur le
revers du bas, qui n'a pas besoin de colle par le fait même. Brillant.
On scelle ensuite l'une des extrémités, comme ceci :
Et d'un geste élégant, on saisit le
rouleau par le col, on maintient sa gorge ouverte pour y insérer de
force un supplément de salade dans le gosier. Un peu à la façon du fois
gras.
Il ne reste qu'à sceller notre rouleau!
Et on n'a plus qu'à refaire le même geste 50 fois!!!
Au secours, copine de mon enfance, où es-tu???
Mais avec un peu de pratique, on arrive à faire un rouleau en 37 secondes. Ce qui m'a permis de terminer à temps pour ne pas rater mon émission favorite, Ram-Dam. (Oui, c'est une émission pour ado. Et alors???)
Mais avant ça, il faut frire nos rouleaux. Sortons donc notre friteuse hi-tech et procédons :
Naturellement, on ne va pas manger 50 egg-rolls tout d'un coup...
On va donc les ranger dans des poches de lait vides, par portions
individuelles de 5, mettons, pour pouvoir les congeler et les
décongeler au besoin.
(Oups, j'ai oublié de mettre la volaille dans ma recette de chou et volaille, ce qui lui vaudra sûrement d'être disqualifiée pour le concours de blogappétit!!! De toute façon, j'avais triché, ce n'était pas un morceau de volaille dans le sac de la première photo, mais un morceau de porc... Tant pis, je ferai des souvlakis avec!)
Note à moi-même : dégivrer mon congélateur.
Commentaires
Quelle technique, quels progrès, j'ai bien aimé le gavage de tes rolls....t'en fais pas le poulet n'est pas trop d'actualité ici, on se demande pourquoi ...encore des frayeurs médiatiques !
Dégivrer le congél s'impose en effet :)
Très originale ta recette ...
Pour le dégivrage de mon frigo, c'est comme le pelletage de mon balcon : ça peut attendre au printemps!
Si je montre ta chronique à mon amour, deux possibilités: a) il te demande en mariage parce que TOI, au moins, tu n'es pas trop grano pour manger cette friture que je refuse d'ingurgiter. b) il m'achète des billets de spectacle à la salle Wilfrid-Laurier (juste 700 km d'ici) et t'invite pour te montrer SA recette-la-meilleure-au-monde et vous vous empiffrez pendant que je ne me doute de rien.
Mais j'avoue, toute considération de friture mise à part, les egg rolls goûtent trop bon! :)
C'est exactement ceux que je fais ! Mis à part que je dois faire ma pâte maison ici, alors après les avoir fait une fois (maudite pâte c'est tu long à faire!) j'ai laissé tomber !
Est-ce que tu as des recettes de fromage ?
J'ai fait un petit article sur toi sur mon blog...
Merci, Rabat-Joie, c'est gentil!!! (ton blogue : http://rabatajoie.canalblog.com ) Ya un problème? J'ai pas pu commenter ton article...
En passant, moi je n'ai pas de recette de fromage, mais France en a une :
http://vilainclavier.blogs.com/vizag/2005/10/lapc_du_paneer.html
France : tu viendras manger des egg-rolls en cachette!
Shandara : c'est pour ça que j'achète les pâtes toutes faites! Ya déjà qu'il faut les rouler...
Tout ça me donne le goût d'en faire! Surtout que maintenant j'ai un VRAI congélateur: vaste et pas besoin de le dégivrer au marteau!
Bravo pour les photos.
Et France... franchement: dans tout ce qui a de fritures au monde les egg rolls sont les plus santé non? Reste rien de gras sur ces petites pâtes de rien du tout! :)
Ça m'a fait sourire
En cherchant sur le web une recette de egg-rolls ou de sauce à egg-rolls ou peut-être les deux finalement que je suis tombé sur ton blog.
J'me suis dis tiens-tiens je ne connais pas de blog? Alons voir...
Quelle ne fût pas ma surprise de voir un humour tout à fait comme j'aime. Ça m'a fait sourire lorsque je lisais ta recette car j'ai un amis qui a disont un sens de l'humour très senblable au tien pour décrire évènements et histoires de toutes sortes.
En passant, as-tu dégelé ton congélo?
lol!
Justement, c'est ce que je mange pour souper ce soir. C'est une première dans mon cas.
À+
Non, pas encore... Pourtant je devrais en profiter pour le faire quand il fait froid, pour pouvoir garder mes choses congelées dehors... D'autre part, puisqu'il fait froid, ce sera plus long à fondre. Je vais donc attendre la canicule de juillet, comme ça je profiterai aussi de l'air climatisé, le temps que la glace du congélateur fonde...
Dis-donc, tu as attaqué fort comme première expérience culinaire à 12 ans !!!
Tu sais à Blog-Appétit, nous sommes obligés de faire de très longs brain-stormings (c'est de l'anglais, je ne sais pas trop ce que ça veut dire) pour choisir les produits tous ensemble, mais chacun son tour. J'ai donc choisi les ingrédients de cette version 7 en réfléchissant longuement (disons le temps de descendre 2 bouteilles de Pouilly Fumé), et en tenant compte de ce qu'on avait fait pour les végétariens, pour les becs sucrés, pour certains adeptes de certaines religions, etc... Et toi, tu viens tout gâcher avec ton cochon. Pas cool.
Enfin, j'ai au moins appris ce qu'était un egg-roll. Et comme le dit notre proverbe : qui roll un oeuf, roll un boeuf.
J'ai été un peu effrayée par le masacre du début, mais le résultat à l'air drôlement bon...
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