mardi 21 février 2006
Les egg-rolls (au chou et au poulet)
J'avais pensé à faire cette recette suite au thème du mois dans blog-appétit (chou et volaille), mais le lien a soudain disparu! Et ce, justement hier, alors que j'ai fait l'acquisition d'un magnifique chou!
(Dernière nouvelle : le lien est rétabli!!!)
Mais tant pis, je vous présente tout de même cette recette, qui a été l'une de mes premières expériences culinaires, quand j'avais 12 ans, avec une copine : nous nous étions installées dans la cuisine pour fabriquer 50 egg-rolls!
Voici donc ce qu'il nous faut...
Le contenu est assez simple : du chou, des carottes, des oignons,
tout ça râpé. Je me sens un peu paresseuse, alors je sors ma râpe
électrique. Celle que mon frère m'avait laissée lorsqu'il est parti s'établir en France, le malheureux.
J'envoie pêle-même le chou, les carottes (pas épluchées, à quoi bon? personne ne va s'en rendre compte et ça sauve du temps) ainsi que les oignons.
Si mon intention était de m'éviter de pleurer en envoyant les oignons tout ronds dans la machine au lieu de les couper, c'était peine perdue! Il y avait de telles émanations qui sortaient de là que c'était pire! En 3 secondes les oignons étaient expédiés, mais le gaz lacrimogène concentré m'a assailli de façon hargneuse.
Temps de l'opération : 25 secondes!
On envoie tout ça dans un grand saladier
(ou dans la gamelle du chien si on n'a pas de saladier), et on ajoute
de l'huile d'olive (ou de ce que vous voulez sauf de la 10W30)
...de la sauce soya, du sel, du sucre, et
si vous en avez, cet ingrédient secret qui entre dans la composition de
toutes les recettes orientales, le monoglutamate de sodium!
Donc, on touille tout ça...
... et on laisse reposer un peu.
EEEEEEH! Pschhhht, vilain matou!
Nous sommes rendus aux pâtes. On les achète toutes faites, en paquet de 50, pour 4,99 $. Donc 10 cennes chaque pâte.
Notez que la salade aura produit du jus, donc il est bon de la transférer dans un tamis, et rendre la gamelle au chien.
On va utiliser un blanc d'oeuf en guise de
colle. Nous allons appliquer de la colle, avec le doigt, sur trois côtés de la pâte :
le gauche, le droit, et le haut. Voyez plutôt :
Puis, on met une cuillèrée de salade au milieu de notre pâte.
On rabat ensuite la pâte, le bas en
premier, puis le haut, de façon à ce que la colle du haut arrive sur le
revers du bas, qui n'a pas besoin de colle par le fait même. Brillant.
On scelle ensuite l'une des extrémités, comme ceci :
Et d'un geste élégant, on saisit le
rouleau par le col, on maintient sa gorge ouverte pour y insérer de
force un supplément de salade dans le gosier. Un peu à la façon du fois
gras.
Il ne reste qu'à sceller notre rouleau!
Et on n'a plus qu'à refaire le même geste 50 fois!!!
Au secours, copine de mon enfance, où es-tu???
Mais avec un peu de pratique, on arrive à faire un rouleau en 37 secondes. Ce qui m'a permis de terminer à temps pour ne pas rater mon émission favorite, Ram-Dam. (Oui, c'est une émission pour ado. Et alors???)
Mais avant ça, il faut frire nos rouleaux. Sortons donc notre friteuse hi-tech et procédons :
Naturellement, on ne va pas manger 50 egg-rolls tout d'un coup...
On va donc les ranger dans des poches de lait vides, par portions
individuelles de 5, mettons, pour pouvoir les congeler et les
décongeler au besoin.
(Oups, j'ai oublié de mettre la volaille dans ma recette de chou et volaille, ce qui lui vaudra sûrement d'être disqualifiée pour le concours de blogappétit!!! De toute façon, j'avais triché, ce n'était pas un morceau de volaille dans le sac de la première photo, mais un morceau de porc... Tant pis, je ferai des souvlakis avec!)
Note à moi-même : dégivrer mon congélateur.