mercredi 8 mars 2006
Le riz frit
Après les egg-rolls, continuons dans le (faux) chinois, avec le riz frit! Les amateurs de gingembre seront aussi ravis puisqu'il y a du gingembre dans cette recette.
Voici ce qu'il nous faut : du riz, des légumes, de la viande, quelques assaisonnements, et de la sauce en poudre chimique (si quelqu'un a une recette pour faire une sauce à spare-ribs, je suis preneuse!).
On commence par le riz. Tout le monde sait faire du riz? Sinon, je fais un autre post pour expliquer. Donc, pendant que le riz cuit, on fait le reste. (Et pas du riz-minute! Du VRAI riz!!! pour avoir le temps de tout préparer pendant qu'il cuit).
On doit couper les légumes (piment vert, brocoli et oignons) et, pour aller plus vite, on peut pré-cuire les légumes verts (brocoli et piments verts) au micro-onde (une minute, seulement, il faut que ça reste croustillant) et faire fondre dans l'eau chaude la glace autour des petits pois congelés.
Toujours pendant que le riz cuit, on prépare la sauce. (Quand j'aurai, grâce à vos recommandations, une recette de sauce, j'en ferai aussi un autre post). Les instructions sont sur l'emballage, alors je vous en fais grâce. Toutefois, voici les photos.
Puis on sort notre WOK! Le WOK fut à la mode, autrefois, donc toute
personne un peu granola en possède un dans le fond de son armoire. On
fait frire les oignons et le porc
ensemble, dans de l'huile normale, à laquelle on peut ajouter quelques
gouttes d'huile de sésame forte, pour donner un bon goût! On y met aussi
le gingembre coupé en petites lamelles, et aussi de l'ail haché, tant
qu'à faire. Puis, on fait un trou dans le milieu pour accueillir le riz
(qui, entretemps, est cuit).
On
rajoute un peu d'huile avant de mettre le riz, histoire de justifier le
nom de la recette qui dit bien «riz FRIT». Et on frit. Comme ça ne
devient pas nécéssairement brun, comme dans les buffets chinois, on va
ajouter de la sauce soya, tempura, tamari, etc, bref tout ce que vous
pouvez trouver qui donne une couleur brune au riz.
C'est ici qu'on ajoute les assaisonnements qui ne se voient pas (alors je ne me ferai pas c... à faire une photo, non mais vous avez remarqué comment c'est laborieux avec canalblog, il faut charger une photo à la fois, il y en a qui ont des trucs pour aller plus vite???). Donc on met euh... une pincée de monoglutamate de sodium, et euh... pas de sel puisque la sauce soya est déjà salée... puis... c'est assez, je pense.
Ensuite, on y jette nos légumes pré-mi-cuits, on brasse juste pour qu'ils deviennent chauds et c'est prêt!
Il ne reste plus qu'à verser la sauce sur le riz et hop! Vous avez un repas complet, vous mettez le reste au frigo et vous avez encore des repas complets pour les 4 prochains jours...
C'est plus joli décoré avec des échalottes (oignons verts pour les Français) mais je n'en avais pas et le village est à 5 milles à pieds...
Commentaires
J'adore tes reportages step by step. Si j'étais toi, j'éviterai les glutamate de sodium selon le principe de précaution. Si tu as de bons ingrédients, tu ne dois pas en avoir besoin:-)
Glutamate
Ça tombe bien, j'avais oublié d'en mettre. Pourquoi tu penses que je n'ai pas de photo de cette étape??? Parce que «ça ne se voit pas»??? MOUHAHAHAHAHAHA!!!
Euh le riz frit je connais miam ;) mais c'est quoi quelqu'un de "granola" ? Mis à part qu'ils font partie de mes biscuits indus favoris... euh non, j'vois pas ;)
granola
Voyons, «granola» c'est quelqu'un qui trippe retour à la terre, végétarien, la nature, tout le monde il est beau tout le monde il est gentil... Le trip hippie, quoi!
sémantique?
en france une échalotte s'appelle une échalotte - l'oignon vert personne ne connait!
mon frere habite en bretagne pays de l'échalotte il est entouré de paysans qui cultivent l'oignon vert je lui ai posé la question personne connait pas grave...un peu d'ail en plus ça peut etre savoureux!
le granola est en france un bo-bo (spécifique à paris) hippie mode branché - bo comme bourgeois bo comme bohème
aucun problème car ils n'y confrontent jamais!
super votre blog
c est quoi du tamari?
bonjour du soleil de normandie après plein de pluies cette semaine vivement l'été
tamari et oignon vert
Au Québec aussi, une échalotte, c'est une échalotte. Reste à savoir ce qu'est une échalotte... C'est pourquoi j'ai ajouté «oignon vert». Ce sont les grandes tiges vertes qui ont un renflement blanc à leur pied. C'est délicieux!
Le tamari est une sauce asiatique qui ressemble à la sauce soya.
Merci pour ton soleil!
ce que tu appelles oignon vert, et que tu décris, en france, c'est la cive, et c'est très fort! l'oignon, c'est gros, rond et un peu jaunâtre, ou l'oignon rouge qui est pareil que l'oignon, sauf qu'il est rouge et qu'il est plus doux, limite sucré.
l'échalotte, ça peut être allongé, rond, petit, plus gros, y en plein de sortes! et c'est assez doux!
Ça ne doit pas être la cive, car notre ciboulette est plutôt douce... Moins fort qu'un oignon.
sauce sperib
tu veut une recette de sauce a dry speribtu communuque avec moi et je te dit comment faire pas compliquer
Oui, j'aimerais bien! Tu peux me l'écrire ici, pas de problème!
recette de sauce a spareribs
2t eau -
4 gousses d'ail-
1t cassonnade
1/4t sauce soya
2c athé de miel
2c thé sirop de mais
sel poivre*pas obligé*
1/8t de mélasse
faire bouillir env 1hre epaissir avec de la fécule de mais dilué dans un peu d'eau
suite
ont peut ajouter a la place du sel *bien entendu* 1/8 c thé de g.m.s
merci!
Justement, je manquais de sauce en poudre et j'ai un reste de riz frit dans mon frigo!
Je vais essayer ta recette!
J'en ai ajouté une très simple, de recette, récemment, mais je pense que la tienne sera plus savoureuse!
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