mercredi 8 mars 2006
Le riz frit
Après les egg-rolls, continuons dans le (faux) chinois, avec le riz frit! Les amateurs de gingembre seront aussi ravis puisqu'il y a du gingembre dans cette recette.
Voici ce qu'il nous faut : du riz, des légumes, de la viande, quelques assaisonnements, et de la sauce en poudre chimique (si quelqu'un a une recette pour faire une sauce à spare-ribs, je suis preneuse!).
On commence par le riz. Tout le monde sait faire du riz? Sinon, je fais un autre post pour expliquer. Donc, pendant que le riz cuit, on fait le reste. (Et pas du riz-minute! Du VRAI riz!!! pour avoir le temps de tout préparer pendant qu'il cuit).
On doit couper les légumes (piment vert, brocoli et oignons) et, pour aller plus vite, on peut pré-cuire les légumes verts (brocoli et piments verts) au micro-onde (une minute, seulement, il faut que ça reste croustillant) et faire fondre dans l'eau chaude la glace autour des petits pois congelés.
Toujours pendant que le riz cuit, on prépare la sauce. (Quand j'aurai, grâce à vos recommandations, une recette de sauce, j'en ferai aussi un autre post). Les instructions sont sur l'emballage, alors je vous en fais grâce. Toutefois, voici les photos.
Puis on sort notre WOK! Le WOK fut à la mode, autrefois, donc toute
personne un peu granola en possède un dans le fond de son armoire. On
fait frire les oignons et le porc
ensemble, dans de l'huile normale, à laquelle on peut ajouter quelques
gouttes d'huile de sésame forte, pour donner un bon goût! On y met aussi
le gingembre coupé en petites lamelles, et aussi de l'ail haché, tant
qu'à faire. Puis, on fait un trou dans le milieu pour accueillir le riz
(qui, entretemps, est cuit).
On
rajoute un peu d'huile avant de mettre le riz, histoire de justifier le
nom de la recette qui dit bien «riz FRIT». Et on frit. Comme ça ne
devient pas nécéssairement brun, comme dans les buffets chinois, on va
ajouter de la sauce soya, tempura, tamari, etc, bref tout ce que vous
pouvez trouver qui donne une couleur brune au riz.
C'est ici qu'on ajoute les assaisonnements qui ne se voient pas (alors je ne me ferai pas c... à faire une photo, non mais vous avez remarqué comment c'est laborieux avec canalblog, il faut charger une photo à la fois, il y en a qui ont des trucs pour aller plus vite???). Donc on met euh... une pincée de monoglutamate de sodium, et euh... pas de sel puisque la sauce soya est déjà salée... puis... c'est assez, je pense.
Ensuite, on y jette nos légumes pré-mi-cuits, on brasse juste pour qu'ils deviennent chauds et c'est prêt!
Il ne reste plus qu'à verser la sauce sur le riz et hop! Vous avez un repas complet, vous mettez le reste au frigo et vous avez encore des repas complets pour les 4 prochains jours...
C'est plus joli décoré avec des échalottes (oignons verts pour les Français) mais je n'en avais pas et le village est à 5 milles à pieds...