vendredi 10 mars 2006
Le gingembre mariné
Cette recette m'a été refilée par Lillizen, qui elle-même l'a prise de Vincent.
Pour traiter les conserves, voyez ici...
Ingrédients nécessaires :
Non, pas le chat!
- 1 1/2 tasse de gingembre tranché;
- 1 1/4 tasse de vinaigre de riz;
- 1 cuillère à thé de miel;
- 1 cuillère à thé de miso rouge;
- 1/8 cuillère à thé de sel à marinade.
Laissez moi vous expliquer :
- Le gingembre : vous vous souvenez que éplucher du gingembre est très chiant? Moi oui. Alors je me suis dit que puisqu'il faut couper le gingembre très fin, pourquoi éplucher? Le rapport surface tranversale/ circonférence étant très grand, ça ne paraîtra pas. Donc on économise un bon 10 minutes de travail sur cette recette, qui normalement prend 15 minutes à faire. Il nous reste 5 minutes pour effectuer le reste.
- Le vinaigre de riz se trouve à proximité du rayon poissonnerie de toute bonne grande surface. Essentiel car le goût est vraiment différent.
- Le miel : j'en ai mis trois fois plus que la recette le demandait. C'est bon du miel.
- Le miso rouge : impossible d'en trouver dans ma grande surface préférée, même dans le rayon poissonnerie. Le vendeur, très «d'adon», a fait des pieds et des mains pour m'en trouver, en vain. Mais par chance, alors que nous discutions du miso (je ne sais même pas c'est quoi...) devant le rayon des produits granolas, un client s'est excusé de se mêler de notre conversation en précisant que le miso rouge peut être remplacé dans la recette par de la sauce Tamari (dont j'avais une bouteille dans le frigo depuis quelques années). Béni soit ce client! Va pour la sauce Tamari.
Le
sel à marinades : c'est un sac de gros sel que j'avais acheté en vrac
dans le but de mettre dans mon bain quand je veux mariner dedans. J'en
ai mis une pincée dans mon gingembre mariné.
Donc, nous avons mis 30 secondes à réunir nos ingrédients.
Maintenant, prenons 2 minutes pour couper notre gingembre, en très
fines lamelles.
On tempe dans l'eau froide et on met au frigo.
Cette opération demande un autre 30 secondes de travail intensif. Ensuite, épuisé, vous pouvez vous reposer pendant 12 heures. Cette opération (le tempage et la mise au frigo) vise à diminuer un peu la force du gingembre. J'en ai conclu qu'il était avantageux pour moi de changer l'eau de temps en temps, et même de laisser tremper plus de 12 heures (il faut dire que l'échéance tombait à 03h du matin, heure à laquelle je me sens un peu feignasse).
Le lendemain, donc, un dernier coup d'énergie folle sera dépensée pour mettre ensemble vinaigre de riz, miel, sel et sauce Tamari, selon des proportions en accord avec la quantité de gingembre que nous avons tranché.
Attention, on doit faire bouillir le vinaigre, miel, Tamari et sel, mais pas le gingembre! (1 minute 30 secondes de travail).
Ensuite, on met le gingembre dans le pot de conserve (préalablement stérilisé selon la méthode décrite dans le lien plus haut). On verse ensuite le liquide bouilli dans le petit pot.
On peut lécher ce qui a dégouliné à côté (selon la méthode «poêle au nez»), c'est très bon, surtout si on a forcé la dose pour le miel...
On met le couvercle, et voilà, nous avons mis un dernier 30 secondes pour cette dernière étape, et on peut se reposer, nous et le gingembre, pendant un mois avant d'y goûter...
Sauf que moi j'ai triché et j'y ai goûté dès le lendemain. Mes impressions? : OUAAAAAAAAAAAAAAAH! (c'est foooooooort! Une chance que j'ai changé l'eau souvent!), mais c'est boooooooon!!!
Note à moi-même : faire la vaisselle.
Commentaires
Quelle mixture ! Ca doit te nettoyer la tuyauterie :)
Doum di doum doum...
Quand on parles du loup... il n'est jamais bien loin. (Ç:
Je suis le canneux en question. Je ferais le commentaire que j'aime beaucoup le brin de folie de ton blog. J'y reviendra dès que mon rush de travail sera terminé (quelques semaines encore...).
Concernant le miso rouge. Je le considère comme important pour l'apparence. En effet, c'est à lui que l'on doit la jolie coloration rose du gingembre. En utilisant le tamari, il absorbera sa teinte beaucoup moins appétissante pour les tits zieux.
Aussi, il est préférable de trancher le gingembre dans le sens du pouelle, non seulement pour respecter la tradition séculaire, mais aussi pour pas qu'il se défasse en petits bouts tout fragiles au service. C'est ce que j'entendais par 'lannières' VS tronçons ou tranches. (je serai plus clair sur mon bloylle, désolé)
Je conclurai sur la note malheureuse que tu seras probablement déçue du produit brunâtre et sans tenue que tu obtiendras dans 3 semaines.
Mais je t'aimes quand même. :)
Cool. Ouah moi j'en suis pour l'instant au gingembre mariné dans l'eau chaude pendant une heure, et je ressors ça de temps en temps. Je mélange moitie moitie avec de l'eau chaude et ca remplace mon thé...
salut!
d'abord, ton ravissant minet est la copie conforme de Douchka, le chat de ma soeur, moitié "goutière-moitié siamois" si je ne m'abuse? En tous les cas, comme tout minet, l'est mimi! Des nouvelles de mon gingembre confit? l'a cramé! et oui...comme quoi ce genre d'incident arrive encore et toujours, c'est facile: suffit de laisser sur le feu et d'aller sur l'ordi, et d'oublier la première opération. Dans ces cas-là, c'est cool d'avoir un chat qui fait des allers-retours bizarres avant que vous ne soyez envahi de fumée, ça évite de zigouiller totalement votre casserole. Donc, j'ai racheté du gingembre, et là en grande quantité, y'a plus qu'à se lancer dans les deux recettes! bravo...et patience! ça ne sera que meilleur dans un mois, enfin...normalement!
bises et bon WE!
Doum di doum doum... prise II
>>Cette opération (le tempage et la mise au frigo) vise à diminuer un peu la force du gingembre.
Désolé encore, elle vise à lui faire absorber de l'eau, pas à lui faire perdre sa virilité débloqueuse de tuyeaux.
M'aimes-tu encore ? (ç:
salut!
d'abord, ton ravissant minet est la copie conforme de Douchka, le chat de ma soeur, moitié "goutière-moitié siamois" si je ne m'abuse? En tous les cas, comme tout minet, l'est mimi! Des nouvelles de mon gingembre confit? l'a cramé! et oui...comme quoi ce genre d'incident arrive encore et toujours, c'est facile: suffit de laisser sur le feu et d'aller sur l'ordi, et d'oublier la première opération. Dans ces cas-là, c'est cool d'avoir un chat qui fait des allers-retours bizarres avant que vous ne soyez envahi de fumée, ça évite de zigouiller totalement votre casserole. Donc, j'ai racheté du gingembre, et là en grande quantité, y'a plus qu'à se lancer dans les deux recettes! bravo...et patience! ça ne sera que meilleur dans un mois, enfin...normalement!
bises et bon WE!
Doum di doum doum... prise II
>>Cette opération (le tempage et la mise au frigo) vise à diminuer un peu la force du gingembre.
Désolé encore, elle vise à lui faire absorber de l'eau, pas à lui faire perdre sa virilité débloqueuse de tuyeaux.
M'aimes-tu encore ? (ç:
salut!
d'abord, ton ravissant minet est la copie conforme de Douchka, le chat de ma soeur, moitié "goutière-moitié siamois" si je ne m'abuse? En tous les cas, comme tout minet, l'est mimi! Des nouvelles de mon gingembre confit? l'a cramé! et oui...comme quoi ce genre d'incident arrive encore et toujours, c'est facile: suffit de laisser sur le feu et d'aller sur l'ordi, et d'oublier la première opération. Dans ces cas-là, c'est cool d'avoir un chat qui fait des allers-retours bizarres avant que vous ne soyez envahi de fumée, ça évite de zigouiller totalement votre casserole. Donc, j'ai racheté du gingembre, et là en grande quantité, y'a plus qu'à se lancer dans les deux recettes! bravo...et patience! ça ne sera que meilleur dans un mois, enfin...normalement!
bises et bon WE!
Il semble que lilizen et moi sommes pris dans une boucle infernale ?
hihihi!...(je veux dire désolée!)
vouiii c'est rigolo, mon ordi s'est emballé comme un cheval au galop! le tien aussi? comment çavati, Vincent?
Réponses
Vincent : Tu crois qu'il va m'en rester encore dans 3 semaines, toi??? Faut pas rêver!!! Merci pour ta visite!!!
Vincent prise II (je sais, c'est le même, mais j'étais en train de rédiger la réponse à ton premier commentaire quand ton second est rentré) : oui je t'aime quand même. Quand à mon gingembre, il sera un peu moins viril mais je vais aussi l'aimer quand même!
Lilizen : je crois que c'est un chat birman, avec les papattes blanches, poil court et semblable au siamois. Mais le mien n'est pas un Pur. Je l'aime quand même, comme mon gingembre mariné brun pas viril, et comme Vincent...
Tex-Mex : oui, bonne idée! Le gingembres à toutes les sauces!
hum...
C'est rien, ça, lilizen, ça fait 3 fois que j'essaie de commenter mon propre blogue et ce n'est qu'au bout de trois fois que ça a marché!!! Pffft, on dirait que canalblog a besoin d'un exorcisme!
Méat coulle pas
>>vouiii c'est rigolo, mon ordi s'est emballé comme un cheval au galop! le tien aussi?
Vu que j'ai un infaillible Mac et à titre de dévot, je prend tout le blâme. Tout est de ma faute et je ne cherche pas à l'expliquer. Flagellez moi, crucifiez-moi et jetez-moi aux vautours. :)
>>comment çavati, Vincent?
Cavati un peu trop. Je travaille en marketigne et c'est le rush du printemps. Depuis février je fais 80 heures par semaines dans ma caverne. Ceci pour mieux vous vendre robes, tondeuses à gazon, maisons et maris tout juste à la mode du printemps.
Ce qui essplique que je dis moins de niaiseries sur ton blog depuis un bout. C'est le travail, je te suis toujours fidèle, lilizen ! :)
===
Vincent : Tu crois qu'il va m'en rester encore dans 3 semaines, toi???
Bin ça fait partie de la torture (c'est Japonais après tout), il faut attendre un minimum de 3 semaines avant de pouvoir ouvrir le pot. Sinon, c'est pas ça du tout !
Ça se bonifie avec le temps. Je te prescrit donc d'en faire pour 6 mois à la fois si tu peux pas résister (mais force moins sur le miel, sinon tu 'pogneras' pus).
hummmmmmmmm
j'adore le gingembre!!! et ta recette parait extra!! je te la pique! à tester pour bientôt !
merci ;)
Je viens de lire l'intégralité de ton blog d'une seule traite, j'adoooore! J'ai rit à en pleurer, pesté contre les sales gens qui appellent pour me faire travailler, et tout imprimé pour le donner à ma mère refractaire aux technologies modernes......
I'll be back!
Merci de ton appréciation, et mes amitiés à ta mère!!!
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