samedi 29 avril 2006
Les piments rouges
La bonne idée du jour : suivre les conseils de Caroline au sujet de la cuisson des poivrons!
Sauf que naturellement, j'ai fait ça de mémoire, et j'ai pas exactement la même version. Pas grave, j'ai le principe et ça marche!
Alors voilà : ma motivation première est que j'adore les piments rouges (ou poivrons rouges, comme on dit ici) mais que c'est 3 à 4 fois plus cher que les poivrons verts au Québec. En France, c'est environ le même prix alors je me jette dessus comme la misère sur le pauvre monde.
Il fallait donc que je puisse préparer mes poivrons facilement, avec le moindre effort, maintenant que je les avais trouvés avec le moindre coût.
Voici donc ma méthode à moi (dérivée de celle de Caroline des Culino-tests)
On dépose les piments (moi je dis «piments» parce que je suis habituée, mais vous pouvez lire «poivrons» si ça vous chante) sur une plaque, sur du papier d'aluminium. On met au four à 150°C (mettons de 200 à 250°F, donc à four très doux) pendant 45 minutes. On les revire un peu si on y pense, au bout de 15 et 30 minutes, si on y pense pas, on ne le fait pas.
À la sortie du four, ils sont comme ça :
Tout frippés, mais tout beaux, pas brûlés rien. On referme le papier aluminium sur notre gang de piments et on attend un autre 45 minutes, en les laissant sur le comptoir.
Ensuite, ils sont tiédasses, juste à point pour se foutre les doigts dedans pour le tripotage...
- Enlever le trognon, qui se tire très facilement...
- Enlever la peau, qui se retire facilement aussi :
- On voit comme ils sont beaux, le jus s'écoule dans le papier, les cochonneries aussi, l'intérieur est tout tendre...
- On se retrouve avec une plaque toute propre qu'on n'a pas besoin de laver car on peut s'y voir dedans tellement elle est immaculée!!!
Maintenant, voyons ce qu'on peut faire avec nos piments ainsi préparés :
- On les coupe en lanières...
- On assaisonne : huile d'olive, jus de citron, thym, sel, échalotte (échalotte française mais si vous êtes au Québec, avec de l'échalotte normale ça doit aussi être bon...), basilic frais...
Non mais regardez-moi ça!!!
Et voilà, le plat de piments rouges tout assaisonné, qui impressionnera même les plus méridionnaux!!!
À présent, écoutons les commentaires des consommateurs satisfaits (en pesant sur le piton «commentaires» juste en bas!)
Commentaires
le piton, le piton, t'en as de bonnes toi ! Enfin j'arrive quand même !Alors pour ta gouverne saches que pour nous en France de chez nous, les piments c'est vachement fort et sûr qu'on ne pourrait pas les manger comme ça ! mais bon on a bien compris les écarts de vocabulaire ! Moi je les enferme carrément dans le papier alu mais à part ça même combat! c'est delicious!
Oui, j'ai relu (trop tard) le secret de Caroline, et il fallait enfermer les poivrons depuis le début. Et cuire une heure. Mais bah, ça a marché, c'est l'essentiel!
Piments vs poivrons
Moi je dis poivrons aussi, pas que je suis snob, mais j'ai des copains Mexicains pour qui les piments, c'est vraiment pas la même chose! :D
Et c'est vrai qu'ici, dés que ça a une couleur: rouge, jaune, orange etc...c'est vraiment cher l'hiver. Un peu moins pire l'été.
Avec de l'ail
C'est super bon aussi avec de l'ail! mais c'est sûr qu'ensuite on a une haleine de ... Coyote ;-) Après y'a plus qu'à grignoter un grain de café et/ou s'enfiler la botte de persil (sans la passer dans l'eau vinaigrée, hein ;-)) ...
Mais ça me donne carrément envie d'en faire dès que j'aurai des poivrons, là c'est la dèche côté frigo!
miam, miam, j'en salive
J'ai lu quelque part qu'à la sortie du four il fallait enfermer les poivrons dans un sac plastique type sac congélation,pour que la peau parte toute seule...attention je n'ai jamais testé!
Elle va partir toute seule, mais où??? Dans le fond du sac et ça va tout noyer nos poivrons...
Ici je les vide dans le papier alu et c'est bon, ça ne dégouline pas trop...
Si tu testes, tu me feras signe!!! (Avec photos à l'appui!!!)
Bonjour,
Recette que j'adore et que tu as simplifié, donc j'en ferai plus souvent cet été, accompagné de
jambon Serrano ou Bayonne.
Au plaisir de te lire,
Claire
Petite question un peu à côté du sujet, quoique: j'aimerais savoir si t'aimes ça cuisiner sur un comptoir en céramique comme chez ta belle-mère?
Ma voisine -d'origine provençale- a installé le même chez elle et je me dis toujours que ça doit être bien tannant de nettoyer parce que c'est pas lisse du tout entre les céramiques...
Maintenant que tu le mentionnes... c'est hyper-chiaaaaaaaant!
Me semblait bien itou... j'ai rien dit à ma voisine... je vais arroser ses plantes quand elle est en Provence... mais bon... qu'à voir: j'en voudrais pas de ce comptoir pantoute!!!!
pour faire une entrée qui ai du caractère, piler quelques filets d'anchois , une pointe d'ail et un peu d'huile d'olive
faire une purée de ce mix
étaler les poivrons bien à plat sur chaque assiette chauffées au micro ondes et mettre une Cuillère à soupe de cette purée sur les poivrons
senteurs et goûts assurés
jupiter
Wouaaa, faut que j'essaie ça absolument!!!
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