lundi 28 août 2006
Le bol de céréales
Je n'ai pas pu me retenir!
Le blé du champs du voisin était tellement tentant que je lui en ai
volé quelques épis. Ils étaient là, ballotant au vent, gorgés de
soleil, lourds de fibres, de riboflavine, niacidine, vitamine B-12 et
WD-40...
Bref, j'ai procédé au prélèvement illégal de beaux épis.
Je les ai épluchés un par un tout en écoutant une vieille reprise de Monk à la télé, pendant que le chat s'énervait avec les barbes que j'échappais à terre.
Les 5 malheureux épis initiaux n'étant pas assez pour me remplir un bol convenable, je profitai de la prochaine annonce (on sait qu'ici il y a des pubs de 3 minutes toutes les 10 minutes, ce qui est pratique pour aller voler des épis de blé supplémentaires dans le champs du voisin) pour ramasser 12 nouveaux épis.
Même avec 17 épis, mon bol me paraît tout de même un peu vide.
J'ai changé de bol pour un bol un peu moins mégalo.
C'est un peu mieux, mais pas ça reste frugal. Peut-être qu'avec du lait???
Verdict???
Excellent!!! Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, ça me donne le goût de recommencer tous les matins!!!
C'est nourrissant, à un tel point qu'il ne faut pas prendre de trop grosses bouchées... Une cuillèrée de ces céréales plus 2 tasses de sucre équivalent à la valeur nutritive de trois bols complets de Capitaine Crouche!!!
Pour rester dans la légalité (ou presque), je crois que je vais garder quelques épis pour en planter les grains au printemps prochain! Ainsi, j'aurai mon propre champs de blé à l'extérieur!!! Pourvu que ce ne soit pas des OGM!!!
dimanche 27 août 2006
Le poulet à l'ananas
Voici une autre de mes recettes-fétiches. En fait, je me demande
même comment ça se fait que je ne l'ai pas présentée avant. Je la fais
depuis mes 16 ans!
Tout avait commencé par ma soeur qui trouva,
je ne sais trop comment, puisque Internet n'était pas inventé en ce
temps là, une recette de sauce à l'ananas, comme on en asperge (du
verbe «asperger» et non pas le légume) le poulet frit aux ananas!!! Ce
mets représentait à l'époque le summum du délice pour moi! Inutile de
dire que je l'ai vite apprise par coeur et que je me vautrais dedans à
pieds joints dès que j'avais un morceau de poulet de libre.
La sauce est d'une facilité désarmante :
- 3/4 tasse de sucre
- 1 1/2 tasse de jus de tomates
- Le jus d'une boîte de 19 onces d'ananas
- 1/3 tasse de vinaigre
- Une pincée de poudre d'ail
- 3 cuillères à soupe d'amidon
Il y a sûrement des ingrédients-mystères qui vous semblent exotiques. Explicitons-les en photo...
- 19 onces, c'est quoi???
Voilà, c'est 540 ml... la preuve :
- Et l'amidon, c'est quoi???
C'est un peu comme le Maizena...
- Et la poudre d'ail??? (ici, j'avais acheté ce petit sachet il y
a une dizaine d'années, dans le rayon du vrac. Depuis, il est dans mon
armoire à épices, sous d'autres petits sachets, dont quelques-uns ont
percé)
Donc, on va tout mêler ça ensemble, on met sur le feu et on fait bouillir à gros mottons jusqu'à ce que ça épaississe.
Quand c'est bien épais, on peut verser dedans les ananas de la canne de 19 onces (je rappelle que le jus est déjà dedans).
Voilà, c'est tout!!!
Maintenant, on peut faire la petite friture de poulet. J'avoue que je suis moins spécialiste pour la pâte à friture, alors j'ai mis pêle-même, dans mon excitation, oeuf, lait, farine, sel et poudre à pâte. Dans de mauvaises proportions, alors ça a bullé et ça avait un peu la texture de la crème fouettée, mais ça n'a pas refroidi mon enthousiasme. Ça a marché quand même...
(En plus, ce n'était pas du lait, mais de l'eau qu'il fallait mettre!)
(Je vous mets les proportions correctes : 2 oeufs battus, 1 cuillèrée à table d'eau, 1/2 tasse de farine, 1 cuillèrée à thé de sel, 1 cuillèrée à thé de poudre à pâte)
J'ai tout de même procédé, j'ai coupé mon poulet en petits cubes...
Et je le plonge dans la pâte immonde que j'ai faite... (je vous offre un gros plan)
Avant de la jeter dans la friteuse hi-tech ultra moderne que je
possède étant donné que je suis l'Experte culinaire mondialement
reconnue, LA référence en sandwichs aux tomates (et accessoirement en
turbines à vapeur...)!
Quand c'est bien grillé, on éponge le gras...
Et on est prêt à déguster en nappant généreusement de sauce, avec un grand verre de lait!!!
mercredi 23 août 2006
Sardines et tomates
Fidèle à ma mission de cuisine pour les nuls, tout en obéissant à la consigne de blog-appétit, je vous apporte ici ma contribution :
Étape 1 :
Étape 2 :
Étape 3 :
Et finalement :
OUAAAAAACHE!!!
mardi 22 août 2006
La fougasse
Puisque le 23 août est la parution de la 9e édition de blogappétit, sur la sardine et la tomate, je me suis dit que j'allais faire de la fougasse. C'est quoi le rapport??? Bin, ça fait Sud, non? Sud de la France, tout au moins.
En réalité, c'est que je venais d'ouvrir une grosse canne d'olives noires, et, par le plus grand des hasards, je tombe en même temps sur une recette de fougasse, sur le blogue de «Mes Mets et Moi»...
Ni une ni deux, on connaît ma légendaire audace, je me lance!
Voici donc les ingrédients requis :
- 500 gr de farine (Maintenant, ça ne me fait plus peur, grâce au verre doseur de AMG!)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (et si je tombe sur un tata qui veut critiquer ma marque d'huile d'olive en prétendant de façon snobinarde que ce n'est pas de la Véritable Huile d'Olive Première Pression Pressée à Froid dans ses Fûts de Bois d'Olivier et Piétinés à la Main par des Vraies Habitantes de l'Arrière-pays de Marseille, je le MORS!!!)
- 2 1/4 cuillères à thé de levure (la vraie, celle du boulanger...)
- 300 ml d'eau tiède (elle coule du robinet d'eau chaude)
- 2 cuillères à thé de sel (bin oui, du sel quoi... c'est sûr que la Fleur de Sel de Guérande fraîchement moulue directement du Moulin, ça fait plus Sud, mais pour le sel qu'on mélange à la farine, on va prendre du Sifto pis ça fera l'affaire très bien)
- Garniture : olives noires et autres... (on verra selon l'inspiration!)
N'empêche que Mesmetsetmoi n'est pas très explicite dans ses descriptions. Heureusement, je suis une vétérante des pâtes à pizza, donc je connais bien la procédure.
On va d'abord faire lever la levure dans son bain d'eau tiède, et
pour qu'elle y soit plus confortable, on va y ajouter un tout petit peu
de sucre. Chuuuut! C'était pas dans la recette de Mesmetsetmoi alors
faut pas lui dire!
On met un petit linge à vaisselle dessus et on attends 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, la levure n'en peut plus de joie, et on peut voir qu'elle s'est bien énervée.
Pendant ce temps, on mesure la farine, on y ajoute le sel...
Puis on y verse l'huile d'olive et notre mélange de levure.
« Pour la pâte, suffit de tout malaxer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.» C"est ce que Mesmetsetmoi recommande. Moi j'ai éfouéré à la fourchette jusqu'à ce que je me tanne, c'est à dire pas longtemps. Ce n'est ni lisse, ni élastique, mais ça fera.
Boum, je pétris un peu, pour la forme.
Puis, il faut laisser la pâte lever, dans un saladier huilé (pourquoi, huilé? le mien était fariné et ça a fonctionné parfaitement) pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'elle double de volume. Comparons.
Oui, c'est pas si mal. (Non, non, ya pas de trucage photographique!)
Préparons maintenant la garniture. On avait dit des olives noires, mais, emportée par une sorte d'inspiration divine, je pense à tartiner ma pâte de pesto, à y mettre aussi des tomates macérées dans de l'huile d'olive avec plein d'herbes de mon petit jardinet (ciboulette, basilic, estragon...)
Ensuite (après l'heure et demie de levage pendant lequel on a fouillé notre frigo à la recherche de cochonneries pour mettre dans notre fougasse), on repétrit, et on aplatit au rouleau dans une forme d'à peu près carré. Je vous invite à admirer ma forme d'à peu près carré qui ferait pâlir d'envie Mesmetsetmoi elle-même!
J'en suis maintenant à l'improvisation : soyons fous! Tartinons allègrement de pesto...
Ajoutons notre garniture. Ici, vous avez remarqué que j'ai coupé ma pâte en deux pour faire deux fougasses (et en plus, je n'avais fait qu'une demi-recette!) J'ai donc une fougasse aux olives et tomates, et une autre aux tomates et olives. Si j'avais eu des anchois, j'en aurais mis aussi.
Ici, j'ai eu un moment de panique. Mesmetsetmoi disait «20 min environ à 210°» Mais des degrés quoi??? Celcius ou Fareineth Faraingnith Fareineith
(criss comment ça s'écrit, donc???) en tous cas, l'autre, là... Parce
que 210°C ça fait tout de même 410°F, c'est le chef Simon qui le dit
dans sa table de conversion.
Vite, vite, un petit commentaire de détresse chez Mesmetsetmoi, qui me réponds presqu'illico, et je peux faire chauffer mon four :
Ouf. Pendant que le four réchauffe, je continue : je replie la pâte...
Pendant que j'étais là-haut à l'ordi à surveiller la réponse de Mesmetsetmoi, Chéri, sur msn, me recommande de faire une fougasse au bacon. C'est facile pour Chéri de me dire de faire ça, à partir de Paris, à l'abri de la Chose... Ça paraît que ce n'est pas lui qui va la manger...
Juste pour lui faire plaisir, je peux bien faire une mini-fougasse au bacon.
La fourchette, à côté, c'est pour qu'on se rende compte de la dimension de la fougasse au bacon.
Continuons. On a refermé nos pâtes. Il faut les badigeonner d'huile d'olive...
Décorer avec du thym...
Faire des trous pour faire apparaître la garniture...
Asperger de fleur de sel (ça y est, c'est le moment de sortir notre Fleur de Sel de Guérande fraîchement moulue directement du Moulin...)
C'est bien gentil tout ça, mais c'est un peu du gossage, pour faire plus «sud». Mais puisque je n'ai que ça à faire, allons-y. Ça fait partie du protocole j'imagine...
Puis on laisse gonfler sur la plaque, avant de mettre au four, une autre demi-heure, pour que ça gonfle encore. Dites donc! Heureusement que je n'ai fait qu'une demi-recette, ça n'aurait plus rentré dans le four!!!
Donc, au bout de 20 minutes à 410°F, je constate que ma fougasse s'est un peu ouverte... Après avoir fait mon rapport à Mesmetsetmoi (en privé, dans un courriel), elle s'est dit que ça méritait un ajout de dernière minutes sur son post. C'est pour ça qu'elle a rajouté cette phrase à l'intention des nulles : «...on soude bien (toutes mes excuses, j'ai oublié de préciser...)». Elle est gentille, Mesmetsetmoi.
Je goûte la petite fougasse au bacon.
Slip, slip, salé.
Au bout de quelques minutes, quand ça a refroidi, les rebords se sont comme refermés tout seuls.
Verdict??? Délicieux! J'ai mangé ça avec un reste de salade de la veille (la raison pour laquelle j'avais ouvert ma canne d'olive noires...)
