vendredi 13 octobre 2006
La sauce hollandaise
Voici un de mes régals : la sauce riche, jaune, moelleuse, épaisse, pour le poisson. La sauce hollandaise! Je vous présente la version micro-ondes, trouvée aussi sur le site de supertoinette, la version que je préfère, parce que je suis paresseuse.
Voici donc tout ce dont on a besoin :
- 50 ml de vinaigre de cidre (ou de noix, comme j'ai pris)
- 100g de beurre salé (c'est meilleur que du beurre doux)
- du persil, ciboulette, échalotte française... (on sait que je ne mets pas de poivre nulle part mais que ça ne vous prive pas!)
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe d'eau (je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de les mettre...)
PROCÉDURE :
On hache les échalottes finement, on les met dans le vinaigre de noix (ou de cidre).
On envoie ça au micro-ondes pour réduire un peu :
Ça donne ça :
Puis on peut ajouter là-dedans le persil et la ciboulette...
Dans un autre bol, on fait fondre notre beurre (au micro-ondes, juste quelques secondes pour qu'il soit fondu et non bouilli...)
On revient au bol numéro un, celui qui a du vinaigre dedans, et on ajoute nos deux jaunes d'oeufs...
...ainsi que l'eau (c'est ici que j'ai oublié de mettre mes 2 cuillères à soupe d'eau!!!). On brasse.
On verse ensuite notre beurre fondu dans la première mixture (celle avec les oeufs, le vinaigre etc)...
Voici maintenant la partie délicate de la chose : la cuisson. Je vous averti tout de suite que j'ai un peu raté mon coup, parce que je me suis arrêtée aux endroits stratégiques pour prendre des photos pour mon blogue. Ou peut être parce que j'ai oublié de mettre les deux cuillères à soupe d'eau, allez savoir!
Bref, on envoie la mixture qui contient maintenant tous les ingrédients dans le micro-ondes, 20 secondes, à forte puissance.
On obtient ceci :
Ça commence à cuire sur les bords. On se dépêche de fouetter ça (sans s'arrêter pour prendre des photos!!!) :
Puis on remet une 2e fois au micro-ondes encore 20 secondes. Là, faut pas dépasser sinon c'est le drame! Et SURTOUT ne pas commencer à téter avec l'appareil photo et laisser ainsi le temps à la mixture de prendre en omelette, ce qui va nous faire une sauce pleine de mottons!
On fouette encore :
...Et on s'apercoit qu'on a raté notre coup quand on voit ÇA dans notre bol :
Mais si votre Chéri est comme le mien et qu'il n'y connaît pas grand chose, il va simplement s'écrier : «oh! Tu as fait de la sauce Grébiche! Mmmm!» puis il va tout manger son assiette sans sourciller.
Et il est content...
Quelqu'un peut m'expliquer c'est quoi, la sauce Grébiche???