dimanche 11 février 2007
La sauce... euuuh comment déjà?
Mon régal déjeuner (je parle ici du petit-déjeuner) est sans
contredit les oeufs pochés sur petit pain muffin généreusement arrosés
de sauce hollandaise. Tout riche et tout gras. Genre comme ça...
Mais avec en plus des patates grillées (dites «potatoes» en France),
des bouts de fruits, des épinards, du fromage etc... une assiette
pleine quoi!
C'est en allant manger dans un de ces restos du matin que j'ai découvert une nouvelle sorte de sauce, parce qu'il n'y avait pas de sauce hollandaise. Délicieux! Un peu verdâtre, crémeux, légèrement acide... Mais je n'arrive pas à me souvenir du nom. Ça faisait italien me semble...
Avec ma super mémoire gustative, j'ai tenté chez moi de reconstituer cette sauce.
Qui dit crémeux dit crème. Qui dit verdâtre dit pesto. Qui dit acide dit citron. Qui vole un oeuf vole un boeuf. Celui qui le dit c'est lui qui l'est.
Enfin, voici le résultat de mes expériences.
D'abord faire fondre du beurre.
Ensuite mettre de la farine pour épaissir.
Puis mettre du jus de citron pour aciduler.
Une pelletée de pesto dans notre mélange...
Hum, un peu trop acide... rajoutons donc de la crème...
Ici
on remarque que j'ai mis ce qu'on appelle ici de la «crème sûre» et
qui, en France, ressemble un peu à de la crème fraîche. J'aurais aussi
pu mettre du yaourt nature, ou encore du lait. Mais j'avais ça dans mon
frigo et je voulais m'en débarrasser.
Puis on brasse.
Et on brasse. (Oups faut retirer du feu, ça commence à drôlement épaissir pendant que je prends des photos!)
Et voilà ma sauce verdâtre crémeuse acidulée, dont le goût exquis se
marie délicatement aux oeufs que j'ai fait brouillés parce que je ne
suis pas foutue de réussir à faire des oeufs pochés...
Et pour satisfaire aux exigences du Guide alimentaire canadien, un peu de pois verts, qui, noyés de sauce crémeuse verdâtre acidulée, sont un vrai délice!
Quelqu'un aurait un synonyme de «sauce crémeuse verdâtre acidulée» pour faire un peu plus appétissant quand je vais aller déposer mon brevet???