samedi 17 février 2007
Le magret de canard au miel...
J'ai trouvé cette recette facile sur un forum de broderie...
Merci Clatina, qui présentait cette recette :
Tout d'abord je coupe le gras au ciseau... (pas celui pour la couture!!!)
Je l'aisse griller des 2 côtés et après je le découpe en tranches fines. Je le laisse de côté.
Je fais fondre du miel dans ma poêle et je remets mes tranches dedans... je laisse mijoter un peu à feu doux.
À la fin je rajoute un peu de crème fraîche et que peu de maezena pour faire épaissir la crème...
Naturellement,
le magret, je ne connais pas. On m'informe qu'il s'agit d'une partie de
la poitrine entre l'aile et la cuisse... Oui, bon, j'ai compris, je
vais prendre une cuisse de poulet ça va faire pareil, pis c'est moins
cher.
Allez hop, on découpe un peu de viande.
Notez que je laisse soigneusement le gras en place. C'est bien meilleur!
Je trouve un pot de miel dans le fond de mon armoire...
Il est là depuis plusieurs mois années, je pense, mais si on le met un peu au micro-ondes, il va ramollir un peu.
Je suis donc les instructions :
Faire dorer mon canard poulet dans la poêle...
Je
le fais dorer dans de l'huile d'olive aromatisée à la mandarine, pour
compenser le fait que je n'ai que du vulgaire poulet au lieu de magret
de canard. Il s'agit donc de ma touche prout-prout personnelle.
(merci à mon petit frère qui m'a acheté ça à prix d'or)
On fait dorer des deux côtés...
Puis on sort ça de la poêle pour laisser place au miel!
Ensuite on remet le poulet dedans pour faire mijoter.
Note aux débutantes :
Que signifie «mijoter»? Ça signifie que vous laissez ça sur le feu et
pendant ce temps-là vous faites la vaisselle. Normalement, quand vous
avez terminé, ça a fini de mijoter et on peut enfin passer à la suite.
C'est le moment de sortir votre «crème fraîche» ou, plus simplement,
votre crème sûre. On vide le pot en faisant attention à ne pas verser
la fourrure verte du dessus.
On brasse...
Pour faire encore un peu plus exotique et
pour me vanter du fait que j'ai mon petit jardin d'herbes sur le bord
de ma fenêtre même en plein hiver, je rajoute du thym frais.
Puis, pour épaissir je vois qu'il faut mettre du «maezena». Euuuuuh... De la farine ça va faire pareil!
Magiiiie! Ça marche, ça épaissit!
Il ne reste plus qu'à servir dans une assiette avec des légumes exotiques!!!
Commentaires
J'aime l'idée de l'association miel - magret de canard !
elue chef
Bravo Coyote t'es un véritable chef,j'aime bien ta manière de nous narrer ta recette.
Quand tu viendras à Brouage ,tu viendras faire ce plat ,avec du magret,à la maison.
Marché conclu, Domino!!!
désolée chef Coyotte ... ta recette est surement excellente, mais alors là cela ne ressemble pas du tout au magret de canard !!!!
Le canard est une viande totalement différente du poulet, du moins à mon idée, car elle a un gout assez particulier et une viande rouge.
Le magret de canard ressemble au gout à une recette bien du terroir francais comme ce que tu as mangé lors d'un repas succulent chez Crazy patch, tu sais ... confit ....hum.... hum... que c'était bon.
Une façon de l'accomoder bien normande, est aussi de la cuisiner avec du cidre si tu veux savoir plus je suis à ta disposition.
Tes recettes sont toujours un plaisir à lire ! avec ta touche personnelle et des ingrédients souvent inconnus chez moi
Ouiiii! Je me souviens du délicieux confit de canard de Crazypatch! J'avoue que c'est différent, mais j'étais impatiente d'essayer cette recette, alors j'ai fait avec ce que j'avais sous la main...
Je tenterai de nouveau quand je serai en France avec du vrai de vrai magret de canard!
mmm c'est bon
J'adore ta maniere de revisiter nos recettes, tu as du inventer une recette de cuisse de poulet au miel, avec comme legume exotique des petits pois. faudra que je goute.ca c'est de l'inovation. tu t'es régalée au moins???
boeuf carotte
J'atend de voir comment tu revisites le bon vieu boeuf carotte, avec du poulet et de la moutarde. ca sera sans doute très bon. faut que t'ouvre un resto surprise. tu commandes du canard on t'apporte du boeuf. suis sure que ca ferai sensation.
magret
et bien Coyotte, bravo, tu as mis en photo ma recette et je dois dire bravo... en plus c'est chouette comem toi de voir... mais comme le dit mamicocote, c'est pas pareil mais on fait parfois avec ce que l'on a.... et là, je te dis bravo...
par contre je en savais pas que al farine faisait pareil que la maezenna...
de toute façon j'ai eu un grand bonheur sous les yeux...
et bien je vasi y réfléchir à d'autres recettes, surtout si elles sont si bien mise en images digne d'un grand chef..
bonne soirée à toutes
Bidouille : oui, et quand je promets un Saint-Honoré, on se retrouve avec une bûche de Noël!!!
Clatina : j'avoue que avec la farine ça goûte un peu farineux... Mais puisqu'on fait ça pour la béchamelle, je me suis dit que ça ferai pareil. Le maezena, c'est ce qu'on appelle ici le fécule de maïs... On s'en sert pour épaissir des sauces très liquides.
Coyote et Clatina, cette recette est génialement simple, à mon niveau, quoi. Je vais l'essayer. Avec du magret de canard.
Coyote, tu devrais tenter le magret. C'est bon. Très.
Ca m'a l'air délicieux ! Je viens de découvrir ce blog et je sens que je reviendrai ;-)
C'était bon au moins?
Un peu farineux et très sucré... J'aurais dû tempérer un peu avec un peu de citron... Mais là on s'éloignerait encore un peu plus de la recette originelle...
mdr
ta recette ma bin fais rire je suis maman rien que pour lepraisir je vais la tester sur mesfils merci de ton humour fabienne
Finalement tu devrais mettre du mazaena au lieu de la farine, ce sera peut être meilleur...
huuuuuuuuuum!!
que ça a l'air boooon!! bises micky
je vais la faire
merci
michel
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