samedi 17 février 2007
Le magret de canard au miel...
J'ai trouvé cette recette facile sur un forum de broderie...
Merci Clatina, qui présentait cette recette :
Tout d'abord je coupe le gras au ciseau... (pas celui pour la couture!!!)
Je l'aisse griller des 2 côtés et après je le découpe en tranches fines. Je le laisse de côté.
Je fais fondre du miel dans ma poêle et je remets mes tranches dedans... je laisse mijoter un peu à feu doux.
À la fin je rajoute un peu de crème fraîche et que peu de maezena pour faire épaissir la crème...
Naturellement,
le magret, je ne connais pas. On m'informe qu'il s'agit d'une partie de
la poitrine entre l'aile et la cuisse... Oui, bon, j'ai compris, je
vais prendre une cuisse de poulet ça va faire pareil, pis c'est moins
cher.
Allez hop, on découpe un peu de viande.
Notez que je laisse soigneusement le gras en place. C'est bien meilleur!
Je trouve un pot de miel dans le fond de mon armoire...
Il est là depuis plusieurs mois années, je pense, mais si on le met un peu au micro-ondes, il va ramollir un peu.
Je suis donc les instructions :
Faire dorer mon canard poulet dans la poêle...
Je
le fais dorer dans de l'huile d'olive aromatisée à la mandarine, pour
compenser le fait que je n'ai que du vulgaire poulet au lieu de magret
de canard. Il s'agit donc de ma touche prout-prout personnelle.
(merci à mon petit frère qui m'a acheté ça à prix d'or)
On fait dorer des deux côtés...
Puis on sort ça de la poêle pour laisser place au miel!
Ensuite on remet le poulet dedans pour faire mijoter.
Note aux débutantes :
Que signifie «mijoter»? Ça signifie que vous laissez ça sur le feu et
pendant ce temps-là vous faites la vaisselle. Normalement, quand vous
avez terminé, ça a fini de mijoter et on peut enfin passer à la suite.
C'est le moment de sortir votre «crème fraîche» ou, plus simplement,
votre crème sûre. On vide le pot en faisant attention à ne pas verser
la fourrure verte du dessus.
On brasse...
Pour faire encore un peu plus exotique et
pour me vanter du fait que j'ai mon petit jardin d'herbes sur le bord
de ma fenêtre même en plein hiver, je rajoute du thym frais.
Puis, pour épaissir je vois qu'il faut mettre du «maezena». Euuuuuh... De la farine ça va faire pareil!
Magiiiie! Ça marche, ça épaissit!
Il ne reste plus qu'à servir dans une assiette avec des légumes exotiques!!!
vendredi 16 février 2007
Les chips philippines!
Voici un sac de chips spéciales qu'un membre de mon équipage philippin m'avait offert avant que je ne débarque de mon navire...
La recette???
Tremper dans l'huile bouillante pendant 15 secondes!
Magiiiiie! (Cliquez sur l'image pour la voir BOUGER!!!)
20070201_35 chips philippines
Vidéo envoyée par coyotedesneiges
Résultat :
Quelqu'un pourrait me dire où trouver cette denrée rarissime qui me vient de l'autre bout de la Terre?
dimanche 11 février 2007
La sauce... euuuh comment déjà?
Mon régal déjeuner (je parle ici du petit-déjeuner) est sans
contredit les oeufs pochés sur petit pain muffin généreusement arrosés
de sauce hollandaise. Tout riche et tout gras. Genre comme ça...
Mais avec en plus des patates grillées (dites «potatoes» en France),
des bouts de fruits, des épinards, du fromage etc... une assiette
pleine quoi!
C'est en allant manger dans un de ces restos du matin que j'ai découvert une nouvelle sorte de sauce, parce qu'il n'y avait pas de sauce hollandaise. Délicieux! Un peu verdâtre, crémeux, légèrement acide... Mais je n'arrive pas à me souvenir du nom. Ça faisait italien me semble...
Avec ma super mémoire gustative, j'ai tenté chez moi de reconstituer cette sauce.
Qui dit crémeux dit crème. Qui dit verdâtre dit pesto. Qui dit acide dit citron. Qui vole un oeuf vole un boeuf. Celui qui le dit c'est lui qui l'est.
Enfin, voici le résultat de mes expériences.
D'abord faire fondre du beurre.
Ensuite mettre de la farine pour épaissir.
Puis mettre du jus de citron pour aciduler.
Une pelletée de pesto dans notre mélange...
Hum, un peu trop acide... rajoutons donc de la crème...
Ici
on remarque que j'ai mis ce qu'on appelle ici de la «crème sûre» et
qui, en France, ressemble un peu à de la crème fraîche. J'aurais aussi
pu mettre du yaourt nature, ou encore du lait. Mais j'avais ça dans mon
frigo et je voulais m'en débarrasser.
Puis on brasse.
Et on brasse. (Oups faut retirer du feu, ça commence à drôlement épaissir pendant que je prends des photos!)
Et voilà ma sauce verdâtre crémeuse acidulée, dont le goût exquis se
marie délicatement aux oeufs que j'ai fait brouillés parce que je ne
suis pas foutue de réussir à faire des oeufs pochés...
Et pour satisfaire aux exigences du Guide alimentaire canadien, un peu de pois verts, qui, noyés de sauce crémeuse verdâtre acidulée, sont un vrai délice!
Quelqu'un aurait un synonyme de «sauce crémeuse verdâtre acidulée» pour faire un peu plus appétissant quand je vais aller déposer mon brevet???
jeudi 1 février 2007
La célèbre POUTINE!
Voilà, je me décide enfin à vous expliquer la POUTINE!
Il s'agit du met soit-disant typique du Québec. C'est ce qui vient le plus rapidement à l'esprit des Français quand ils considèrent la gastronomie québécoise. Par contre ça ne vient pas nécessairement rapidement à l'esprit du Québécois qui se prépare à manger. C'est plutôt le genre de truc qu'on va commander pour rire dans les «roulottes à patates» sur le bord de la route.
Quoiqu'il en soit, puisque Chéri est ici, qu'il est Français, et qu'il veut goûter à la poutine, je me suis munie des ingrédients nécessaires :
Des patates :
De la sauce brune :
Ici, notons que ça peut être de la sauce hot-chicken tout simplement...
Du fromage qui fait kwick-kwick :
Il s'agit maintenant de combiner tout ça judicieusement. On prépare d'abord des patates frites, dans la super friteuse hi-tech, témoin du génie humain à la fine pointe des dernières découvertes...
Première étape :
Faire éplucher les patates par Chéri.
Faut pas croire que je ne fais pas ma part! Il faut aussi préparer la sauce brune en la faisant chauffer. Un petit coup au micro-ondes... et on terminera sur le feu pour être sûr que ce soit bien chaud à la dernière minute.
2e étape :
Faire couper les patates par Chéri. Ici encore, je fais ma part en tentant de le convaincre de les couper un peu plus fines, tout de même! (Avez-vous déjà essayé de vous obstiner avec un Français au sujet de la cuisine, fût-ce de la poutine??? Avez-vous déjà essayé de vous obstiner tout court, avec un Français???)
3e étape :
Essorer les patates avant de les mettre dans l'huile.
4e étape :
Faire frire les patates de taille durement négociée.
5e étape :
Enlever l'excédent d'huile en roulant dans un essuie-tout (sopalin pour les Français)
6e étape : La confection proprement dite!
Mettre dans une assiette.
Ensuite, pendant que les patates sont très chaudes, il faut mettre le fromage qui fait kwick-kwick (communément appelé «fromage en crottes» à ne pas confondre avec les «crottes de fromage») sur le dessus.
Et rapidement encore, il faut verser sur le fromage la sauce brune très chaude aussi.
Voilà, normalement c'est prêt. Le fromage ne fera plus trop kwick-kwick car il sera à moitié fondu sur les patates et sous la sauce...
Hum.
Ça ne marche pas, le fromage ne fond pas. (Bin oui, c'est la première fois que je fais de la poutine!!!)
Ok, pas de panique! Il suffit de mettre notre plat au micro-ondes une minute. D'accord, les patates vont ramollir, mais entre vous et moi, des patates qui trempouillent dans de la sauce brune, ça a des chances d'être un peu ramolli d'avance, alors ça ne fera pas de différence.
Eeeeeeet...
OUIIIIIIII!
Voilà la poutine dans toute sa splendeur dégoulinante!!!
