vendredi 23 mars 2007
Le tartare de saumon
Comme chacun le sait, je raffolle du poisson cru! Principalement parce que n'est pas long à cuire.
Après le sushi, le gravad lax et le saumon mariné, voici maintenant, le TARTARE DE SAUMON!
J'ai pris cette recette sur un blogue vidéo, celui de MaryJosé, qui raconte en direct, avec un accent rigolo, mais en anglais, comment faire.
Puisque le vidéo dure 5 minutes, et que tout est fait en direct, on déduit que c'est très rapide à faire. Et ça doit être bon car on entend même le caméraman saliver!
Voici donc comment faire, en français et en photos fixes car je n'ai pas de caméraman sous la main :
D'abord les ingrédients :
On voit qu'il faut du saumon frais, du jus de citron frais (le mien est en bouteille car je suis feignasse), de l'aneth frais (j'en ai trouvé, même en cette saison), de la moutarde de Dijon (pas la moutarde jaune à hot-dog!!!), de l'huile d'olive (zut je n'en ai plus, alors j'ai pris de l'huile de canola même si ça goûte moins bon).
C'est tout. J'avais sorti mon ail en pot, mais j'ai dû confondre avec une autre recette, on n'en a pas besoin. Par contre, j'ai oublié de sortir le sel pour la photo. Le poivre, je n'ai pas oublié, c'est parce que je n'aime pas ça et de toute façon je n'en ai pas.
Commençons par couper le saumon.
...en ti cubes.
Puis on sort l'aneth, que nous allons généreusement couper au ciseau au-dessus du bol dans lequel on a mis notre saumon en ti cubles.
Puis, on sort le chat, qui commence à être drôlement entreprenant.
Allez, ouste!
On ajoute du jus de citron...
On ajoute une cuillèrée fourchettée de moutarde de dijon...
On ajoute un trait d'huile d'olive (ou de ce qu'on a, même si c'est moins bon, on mettra plus de sel pour compenser, c'est tout!)
On mouline du SEL DE GUÉRANDE À LA FLEUR D'IMPURETÉS PROVENANT DES LANDES ASSÉCHÉES DES GRANDES MARÉES BRETONNES BROUTÉES PAR LES AGNEAUX DU PRINTEMPS. Du sel Sifto peut remplacer mais... c'est moins bon. Vous mettrez plus d'huile d'olive pour compenser.
On brasse tout ça et on sert sur un lit d'épinards crus, et on décore avec un brin de thym qui a fleuri sur le bord de la fenêtre pendant l'hiver...
Vous pouvez maintenant rentrer les chats et déguster ce merveilleux repas préparé en 6 minutes (plutôt que 5, car MaryJosé n'a pas de chats à sortir, elle!)