dimanche 25 mars 2007
Les cretons
Tiré d'une recette séculaire de notre patrimoine folklorique, je vous présente aujourd'hui...
Le creton rendu facile!
Il nous faut du porc haché, du pain sec, un oignon, du clou de girofle, de la cannelle, du sel, du poivre et du lait... Toutes des choses que tout le monde a dans ses armoires (sauf le poivre - vous ai-je déjà dit que je n'aimais pas le poivre alors je n'en utilise pas??? - ainsi que le porc haché, qu'il vaut mieux acheter frais).
Euuuh si vous ne trouvez pas le lait dans l'armoire, essayez dans le frigo!!!
Donc on prend tous les ingrédients selon les proportions suivantes (merci Recettes du Québec, j'ai fait un copier-coller)
- 1 livre (450 g) de porc haché
- 1 tasse (250 ml) de mie de pain sec, croûtons ou chapelure
- 1 oignon râpé ou coupé tres petit
- Sel, poivre
- 2 ou 3 clous de girofle moulus
- Cannelle au goût
- 1 tasse (250 ml) de lait
Rassemblons tout ça!
Observez mon porc haché maigre. Heureusement, qu'il est «maigre»!!!
Ensuite on crisse insère tout ça dans une casserolle :
D'abord le pain sec, qu'on réduit en chapelure...
Puis l'oignon, qu'on réduit en purée... grâce à ce magic-bidule-éfouéreur-super-ti-morceaux...
... qui, grâce à son concept révolutionnaire qui enferme les bouttes d'oignons éfouérés rapidement en quelques coups de pompe manuelle, permet de dire «FINI LES LARMES!»
Et hop! À la casserolle!
On ajoute ensuite le lait...
Puis le clou et la canelle...
Puis la viande...
Enfin on mélange tout ça...
On laisse mijoter une heure...
Petit truc de pro : ça va cuire plus uniformément si on met un couvercle sur notre casserolle.
(note à moi-même : laver ma plaque de four)
Et on transfère finalement dans un truc qui va servir de moule.
Vous vous souvenez de belle mama et de sa bassine en cuivre???
Nous avons tous (oui, même moi!!!) un truc en cuivre dont tout le monde pense qu'il ne s'agit que d'une décoration. Cherchez bien, il y a certainement quelque part au moins un petit quelque chose qu'une bonne âme vous a offert en cadeau et que, faute d'en trouver une réelle utilité, vous avez disposé au mur pour laisser la poussière s'accumuler dessus.
Et bien c'est le moment ou jamais de sortir ce truc!
Après avoir lavé un peu pour enlever la poussière, la graisse et les poils de chat accumulés au fil des ans, on se rend compte que c'est tout à fait présentable...
On va donc remplir nos petits moules avec les cretons.
Pour laisser refroidir, on met au frigo, ou bien on profite des ressources naturelles de notre beau pays...
(Attention aux bêtes sauvages, ours, caribous, coyotes, qui risquent de sauter dans vos cretons! Et rentrer le chat!!!)
Quand la graisse est bien figée, démouler.
J'aurais dû compacter un peu plus mes cretons en les mettant dans le moule...
Verdict??? MMmmmm... Délicieux sur les rôties le matin!!!!