Comme à tous les automnes, nous sommes pris avec des tomates vertes dont nous ne savons plus que faire. Comme on a aussi plein de pommes de nos pommiers, c'est l'occasion rêvée pour s'en débarrasser.
Voici un ketchup tellement bon qu'on ne met pas le ketchup sur du porc, mais on met plutôt un morceau de porc sur notre ketchup.

C'est une recette ancestrale qui ne se transmet que de bouche de marâtre à oreille de belle-fille.

La recette va comme suit :

INGRÉDIENTS :
4 tasses de tomates vertes coupées en morceaux;
2 tasses d'oignons coupés en morceaux;
4 tasses de pommes coupées en morceaux;
1/2 tasse de gros sel (si vous le coupez en morceaux, ce ne sera plus du GROS sel);
2 tasses de sucre;
des épices à marinades;
du vinaigre blanc;

Comment qu'on fait???

On commence la veille au soir. Avant qu'il ne fasse noir, il faut ramasser quelques tomates et quelques pommes.

Puis on s'installe devant la télé avec :

La planche à découper;
Les pommes, les oignons et les tomates;
Un couteau;
La chaudière à compost pour les retailles de pommes
Une tasse à mesurer de 4 tasses;
Un grand plat.

On coupe les tomates, les pommes et les oignons.

Pendant les pubs, on va aller mettre dans une casserole les oignons, les tomates et le gros sel.

(Verser d'une main et prendre la photo de l'autre, c'est pas une bonne idée)

Et on laisse mariner ça toute la nuit.

En couvrant, pour éviter que les mouches ne viennent s'y balader.

On met les pommes dans le frigo, parce qu'on n'en aura pas besoin avant demain, mais comme il n'y a rien de bon à la télé le matin, on est aussi bien de couper nos pommes la veille en écoutant «Les hauts et les bas de Sophie Paquin».

Le lendemain :

Le sel a fait faire du jus à notre mixture.

Il faut égoutter, et bien égoutter sinon c'est trop salé.

(Tiens? on voit ma manche de pyjama rose...)

Ensuite on met les pommes qu'on avait pelées et coupées la veille et c'est pour ça qu'elles sont un peu brunes mais on s'en fout ça ne paraîtra pas après la cuisson.

On ajoute ensuite du vinaigre blanc.

Environ jusqu'à la moitié du volume (voyez le niveau) :

(Le solide va diminuer en cuisant et le niveau de liquide va monter)

On va maintenant mettre nos épices à marinades :

Il faut préparer un coton à fromage et faire un petit paquet. On a besoin de :

Et d'un bout de ficelle pour attacher le tout. Regardez dans votre quincaillerie, je suis sûre que vous en avez un bout.

Et voilà on fait le petit bricolage :

Je suis rusée, la corde est longue et me permettra de récupérer le petit sachet dans la mixture.

On fait maintenant mijoter pendant une heure, heure qu'on mettra à profit pour laver des petits pots dans lesquels on va stocker notre ketchup :

Au bout d'une heure de mijotage...

...on ajoute les deux tasses de sucre...

...et on envoie à ébullition pour épaissir un peu.

À ce stade-ci, on peut goûter!

Attention, c'est chaud!!!

Il ne reste plus qu'à mettre en pots. Regardez mon astuce à 0,99 cents :

(le truc blanc en plastoque, qui aide à ne rien renverser à côté)

Et c'est tout! C'est tellement facile que c'est la 3e fois que j'en fais en une semaine...

FAQ

1) Je n'ai pas de coton à fromage. Que faire?
Réponse :

2) C'est quoi des épices à marinades?
Réponse :

(Pour les myopes : coriandre, graines de moutarde, piment rouge, graines d'aneth, poivre noir, clou de girofle, piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, huile de canola (???) et peut contenir des traces de graines de sésame.)

3) Je n'ai que des tomates rouge!
Réponse : Ya qu'à faire du ketchup de tomates rouges. Sinon, faites des sandwichs aux tomates.

(pis «rouge» au pluriel, ça prend un «s», espèce d'illettrée!)

4) Et si je rate mon coup?
Réponse : ~~Faut vraiment être crétin pour rater~~ Dans ce cas, vous faites comme moi : la première recette était trop salée (j'ai mis 1 tasse de sel au lieu de 1/4 de tasse), la deuxième était trop fade (j'ai rincé ma mixture après l'avoir égouttée, j'avais trop peur que ce soit trop salé)... Alors j'ai ouvert un pot des deux et je les ai mélangés ensemble. Notez que la 3e fois que j'ai fait la recette, elle était parfaite!

5) J'aime pas le ketchup!
Réponse : Bin mange d'la

Bon, enfin, si vous avez d'autres questions, ne vous gênez pas pour vous informer auprès de votre chef (moi).

Le ketchup aux tomates vertes

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