vendredi 16 octobre 2009
Le «lemon curd»
Voici un grand classique de la gastronomie brittanique!
Non, ne riez pas! L'Angleterre nous a donné des délices comme la tarte au Mince Meat, le Plum Poudding, le Lemon Curd et... et... ouais! la tarte au Mince Meat, le Plum Poudding et le Lemon Curd.
Comment ai-je trouvé cette recette? Après avoir préparé du «lemoncello» (dont la recette va peut être suivre, si c'est bon), j'avais 4 citrons dépouillés de leur zeste qui ont traîné sur la table pendant 4 jours. Au bout de 4 jours, je me suis demandé ce que je pourrais bien faire avec avant qu'ils ne moisissent sur place...
J'ai donc trouvé une super idée sur un site de cuisine que je n'arrive plus à retrouver.De toute façon, j'ai modifié la recette et heureusement pour la postérité, je l'ai notée!
Les ingrédients :
- 100ml de jus de citron
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 4 oeufs
Il y avait aussi le zeste des citrons mais je l'avais utilisé pour le lemoncello. J'avais donc des citrons tous nus, mais puisqu'ils ont traîné 4 jours sur la table, il s'est formé une croûte qui m'a permis d'en extraire le jus avec un extracteur de jus (le truc à la main avec une petite bosse au milieu pour y mettre le demi-agrume qu'on éfouére), tout en laissant la fourrure hors de ma recette (bin oui, 4 jours sur la table quoi...).
Donc tant pis pour le zeste, et voilà comment j'ai fait :
La méthode :
- On récupère le jus des citrons (environ 100g)
- On y met 150g de sucre
- On ajoute 100g de beurre
Ici je fais un apparté pour me réjouir d'avoir une balance à bouffe qui m'a coûté 11,97$. Je vous l'ai déjà dit? Pardon. Mais comment ai-je fait pour m'en passer???
- On prend le bol qui contient le jus, le sucre et le beurre, et on le met au micro ondes pas longtemps, juste pour faire fondre le beurre.
- Dans un autre bol, on mélange 4 oeufs, comme si on faisait une omelette.
- On se trouve un bain marie.
Voyez ici mon bain marie à la fine point de la technologie...
- On met dans le bain marie le mélange d'œufs et le mélange «jus-beurre-sucre».
- On fouette, on fouette, théoriquement pendant 20 minutes, mais comme d'habitude, je me tanne avant. Ça commence un peu à épaissir, ça devrait être bon. Au pire, ce sera du lemon curd à boire.
- On met dans des petits pots ou des contenants de plastique provenant de la dernière fois que vous avez ramené du chinois à la maison (je parle de la nourriture, là, pas du mec!).
Et ô miracle, après un petit séjour de quelques heures dans le frigo, on obtient une texture simili-solide, qui fait vraiment british... (je sais ça n'a pas de rapport mais c'est une recette british alors mettons.) J'ai judicieusement mis mon lemon curd dans un pot jaune, pour me rappeler qu'il s'agit de citron.
Un des commentaires du site disait : «bon à s'en taper le cul par terre». Après y avoir goûté, je peux affirmer que c'est bon à se péter la tête sur les murs, ce qui est quand même plus classe.
Après avoir passé au travers de ma production en dedans de 24 heures (à lécher la cuillère devant la télé, juste pour «égaliser» la surface), je peux vous faire part de mes conclusions :
- Je vais retourner vite en ville pour acheter des citrons et du sucre (après toutes ces marinades, ma réserve de sucre, qui ne servait avant que pour les colibris, est épuisée!).
- Yavait un peu de mottons (mais c'est pas grave car comme dit le chef Gloleau, c'est les mottons qui goûtent le plusse bon) alors peut-être ça va me motiver à brasser un peu plus énergiquement la prochaine fois.
- C'est bon à s'en taper le cul par terre!
samedi 28 avril 2007
La sauce à côtes levées
C'est inadmissible! Le sachet de sauce à côtes levées WongWingHuChu (je ne me souviens plus comment ça s'écrit) est à 1,79$!!!
Mine de rien, c'est passé de 0,99 cents à «trop cher». C'est rendu que ça coûte plus cher en sauce qu'en viande!
Comme j'adore le riz frit,
il me fallait absolument une recette de sauce, histoire d'économiser
(on se souvient que je suis radine). Je l'ai trouvée sur le blogue de
Béo, qui parle de tout et de rien et de la sauce à côtes levées.
Elle dit :
Sauce:
250 ml d'eau
250 ml de cassonade
2 cu à table de beurre
Porter à ébullition jusqu'à ce que le dessus devienne blond.
Parlez moi de ça, une recette simple! Encore plus facile qu'avec la poudre chimique de WongTonkHuWoo alors pourquoi s'en passer?
Illico, je me mets à l'ouvrage!
D'abord le beurre, dans ma «super poêle à
truc rouge dans le milieu, qui nous dit, en changeant de couleur, que
la poêle est chaude, comme si je n'étais pas capable de m'en rendre
compte moi-même, mais puisque ça a fait l'admiration de Mercotte, je la
montre fièrement pour avoir l'air d'une pro...»
Ensuite, la cassonade et l'eau... Notez que la recette est en poids.
J'estime que l'eau est deux fois plus dense que la cassonade, alors en
terme de volume, je mets deux volumes de cassonade pour un volume d'eau
(c'est qui les morons qui ont décidé, en Europe, de mettre toutes les recettes en poids??? Non, ne répondez pas, je ne veux pas partir de polémique, on ne parle pas ici de la reine d'Angleterre, ou pire, de lait, mais de recette de cuisine, que diable!)
Puis allons-y avec l'eau et... (oui, il faut toujours que j'ajoute
mon grain de folie extrême à toute recette, soyons fous!) de l'ail! (ail maison, dont le lien mène au secret du stockage d'ail facile)
On fait bouillir un peu... et je rajoute un peu de sauce soya car je
trouve qu'elle est bien pâlotte, ma sauce... La sauce soya est un peu
comme de la teinture noire, qui sert à donner de la couleur. Et du sel,
c'est pourquoi je n'ajoute pas de sel à ma recette.
Notez les mottons d'ail qui flottent. Menoum.
Pour compléter notre recette de riz frit (celle pour laquelle j'ai
mis un lien plus haut), il ne reste qu'à transvider la sauce dans une
assiette
(pour libérer ma poêle car je n'en ai qu'une)
Et utiliser la poêle telle quelle, sans la laver, pour faire cuire le porc et les oignons.
Puis on remet la sauce dans la poêle et on continue de faire bouillir pour que le porc soit bien imbibé.
On a préparé le riz auparavent, on le met avec ti-pois ou autres
légumes, mais je n'ai plus d'autres légumes, alors on va se contenter
de ti-pois.
On fait un melting pot de tout ça et hop, c'est prêt.
On peut manger direct dans l'assiette qui a servi à tranvider la sauce, sans la laver! Économie de temps et d'effort, pour un résultat optimal!!!
Un conseil : n'oubliez pas le beurre, sinon ça n'a pas du tout le même goût! Lors de mon second essai, comme je me décidais à prendre des photos, j'ai oublié cet ingrédient et c'était un peu pas trop bon... Notez qu'au repas suivant, j'ai refait les deux premières photos pour montrer que j'ai mis du beurre (j'avais fait assez de riz pour avoir des restes pour 4 repas, tant qu'à cuisiner...), comme quoi la magie du blogue permet toutes les tricheries...
mercredi 28 mars 2007
Les escargots aux épinards
Encore un de mes classiques qui a échappé à la divulgation!
Je vous livre aujourd'hui une nouvelle façon d'apprêter les escargot, qui permet de ne pas trop puer de la yeule. Par contre, il est recommandé de se brosser les dents quand même après si on ne veut pas avoir un morceau d'épinard pogné entre les dents.
Allons-y donc pour cette recette rapide (5 minutes de préparation, et même pas besoin de mettre le chat dehors!)
Ingrédients :
Une boîte d'escargots :
Des épinards frais :
Du gingembre frais :
De l'ail (pas autant que dans les escargots au beurre à l'ail mais quand même un peu) :
Du bouillon de poulet (ici on peut utiliser le petit sachet qu'on trouve dans les nouilles Ramen)
Procédure :
On prépare un peu de bouillon de poulet, juste assez pour mouiller un peu les épinards...
Il ne faut pas tout mettre car c'est très salé! On range le reste du petit sachet pour utilisation ultérieure...
On le verse sur nos épinards... (J'ai ajouté des petites fleurs de brocoli pour faire beau et pour faire bon!)
On met ensuie les épinards au micro-ondes une minute pas plus, juste pour faire descendre un peu le volume de feuillage et réchauffer!
Pendant ce temps, on hache grossièrement (i.e. en poussant des jurons
grossiers) le gingembre et l'ail et on les mets à frire dans une petite
poêle...
Quand c'est chaud, on y met les escargots, juste pour qu'ils deviennent chauds eux aussi...
On verse finalement le contenu de notre poêle sur les épinards... et c'est prêt!!!
Résultat? Au bout de 5 minutes, c'est prêt à manger, dans la même assiette que celle dans laquelle on a fait cuire les épinards, donc pas trop de vaisselle à faire. Les escargots sont tendres, ça y en a bon salé (shlip, shlip), et le guide alimentaire canadien serait content en ce qui concerne les portions de légumes. Peut-être un peu moins en ce qui concerne le sodium par contre. Mais... criss que c'est bon!
Note à moi-même : pourquoi la tache de sauce à spaguetti de mon post sur le creton se retrouve encore sur ce post??? J'ai pas nettoyé ma plaque de four, encore???
vendredi 23 mars 2007
Le tartare de saumon
Comme chacun le sait, je raffolle du poisson cru! Principalement parce que n'est pas long à cuire.
Après le sushi, le gravad lax et le saumon mariné, voici maintenant, le TARTARE DE SAUMON!
J'ai pris cette recette sur un blogue vidéo, celui de MaryJosé, qui raconte en direct, avec un accent rigolo, mais en anglais, comment faire.
Puisque le vidéo dure 5 minutes, et que tout est fait en direct, on déduit que c'est très rapide à faire. Et ça doit être bon car on entend même le caméraman saliver!
Voici donc comment faire, en français et en photos fixes car je n'ai pas de caméraman sous la main :
D'abord les ingrédients :
On voit qu'il faut du saumon frais, du jus de citron frais (le mien est en bouteille car je suis feignasse), de l'aneth frais (j'en ai trouvé, même en cette saison), de la moutarde de Dijon (pas la moutarde jaune à hot-dog!!!), de l'huile d'olive (zut je n'en ai plus, alors j'ai pris de l'huile de canola même si ça goûte moins bon).
C'est tout. J'avais sorti mon ail en pot, mais j'ai dû confondre avec une autre recette, on n'en a pas besoin. Par contre, j'ai oublié de sortir le sel pour la photo. Le poivre, je n'ai pas oublié, c'est parce que je n'aime pas ça et de toute façon je n'en ai pas.
Commençons par couper le saumon.
...en ti cubes.
Puis on sort l'aneth, que nous allons généreusement couper au ciseau au-dessus du bol dans lequel on a mis notre saumon en ti cubles.
Puis, on sort le chat, qui commence à être drôlement entreprenant.
Allez, ouste!
On ajoute du jus de citron...
On ajoute une cuillèrée fourchettée de moutarde de dijon...
On ajoute un trait d'huile d'olive (ou de ce qu'on a, même si c'est moins bon, on mettra plus de sel pour compenser, c'est tout!)
On mouline du SEL DE GUÉRANDE À LA FLEUR D'IMPURETÉS PROVENANT DES LANDES ASSÉCHÉES DES GRANDES MARÉES BRETONNES BROUTÉES PAR LES AGNEAUX DU PRINTEMPS. Du sel Sifto peut remplacer mais... c'est moins bon. Vous mettrez plus d'huile d'olive pour compenser.
On brasse tout ça et on sert sur un lit d'épinards crus, et on décore avec un brin de thym qui a fleuri sur le bord de la fenêtre pendant l'hiver...
Vous pouvez maintenant rentrer les chats et déguster ce merveilleux repas préparé en 6 minutes (plutôt que 5, car MaryJosé n'a pas de chats à sortir, elle!)
samedi 17 février 2007
Le magret de canard au miel...
J'ai trouvé cette recette facile sur un forum de broderie...
Merci Clatina, qui présentait cette recette :
Tout d'abord je coupe le gras au ciseau... (pas celui pour la couture!!!)
Je l'aisse griller des 2 côtés et après je le découpe en tranches fines. Je le laisse de côté.
Je fais fondre du miel dans ma poêle et je remets mes tranches dedans... je laisse mijoter un peu à feu doux.
À la fin je rajoute un peu de crème fraîche et que peu de maezena pour faire épaissir la crème...
Naturellement,
le magret, je ne connais pas. On m'informe qu'il s'agit d'une partie de
la poitrine entre l'aile et la cuisse... Oui, bon, j'ai compris, je
vais prendre une cuisse de poulet ça va faire pareil, pis c'est moins
cher.
Allez hop, on découpe un peu de viande.
Notez que je laisse soigneusement le gras en place. C'est bien meilleur!
Je trouve un pot de miel dans le fond de mon armoire...
Il est là depuis plusieurs mois années, je pense, mais si on le met un peu au micro-ondes, il va ramollir un peu.
Je suis donc les instructions :
Faire dorer mon canard poulet dans la poêle...
Je
le fais dorer dans de l'huile d'olive aromatisée à la mandarine, pour
compenser le fait que je n'ai que du vulgaire poulet au lieu de magret
de canard. Il s'agit donc de ma touche prout-prout personnelle.
(merci à mon petit frère qui m'a acheté ça à prix d'or)
On fait dorer des deux côtés...
Puis on sort ça de la poêle pour laisser place au miel!
Ensuite on remet le poulet dedans pour faire mijoter.
Note aux débutantes :
Que signifie «mijoter»? Ça signifie que vous laissez ça sur le feu et
pendant ce temps-là vous faites la vaisselle. Normalement, quand vous
avez terminé, ça a fini de mijoter et on peut enfin passer à la suite.
C'est le moment de sortir votre «crème fraîche» ou, plus simplement,
votre crème sûre. On vide le pot en faisant attention à ne pas verser
la fourrure verte du dessus.
On brasse...
Pour faire encore un peu plus exotique et
pour me vanter du fait que j'ai mon petit jardin d'herbes sur le bord
de ma fenêtre même en plein hiver, je rajoute du thym frais.
Puis, pour épaissir je vois qu'il faut mettre du «maezena». Euuuuuh... De la farine ça va faire pareil!
Magiiiie! Ça marche, ça épaissit!
Il ne reste plus qu'à servir dans une assiette avec des légumes exotiques!!!
lundi 1 janvier 2007
Voyage au coeur de l'artichaut
Pour la recette, rien de plus simple!
Emballer votre artichaut dans du cello-frais ou du saran wrap (ou autre marque utilisée) :
Mettre au micro-ondes 4 minutes
Retirer le sel au frais, ou le ça rend rap (ou autre marque utilisée)...
C'est tout.
La dégustation est plus complexe. C'est un aaaaaart. Je vous invite donc avec moi dans un..
VOYAGE AU COEUR DE L'ARTICHAUT
(ici, musique dramatique et roulement de tambours...)
Accessoires? Une assiette et une mayonnaise ratée à laquelle on a ajouté des petits gréements (genre échalotte hachée, pincée de sucre, persil, bref tout ce qui vous tombe sous la main). La fourchette sert à brasser la «vinaigrette» ainsi créée, quoique vous verrez qu'elle s'auto-brasse lorsqu'on y trempe nos pétales d'artichaut. MAIS... j'en ai déjà trop dit! Sans plus tarder, suivez mes traces vers le fin du fin!
On procède avec précautions, en tournant autour du pot de l'artichaut... Les premiers pétales peuvent être un peu durs, on peut les discarter sans remors...
On arrive assez rapidement aux premiers pétales apétissants... Regardez cette extrémité juteuse, tendre, et blanchâtre...
On la trempe dans la vinaigrette... Elle est en forme de cuillère (l'extrémité, pas la vinaigrette), ce qui permet d'en mettre plus (de vinaigrette, pas d'extrémité)...
Et voilà, on déguste (l'extrémité ET la vinaigrette)...
On procède ainsi tout le tour de l'artichaut, en grignotant les petits bouts blancs... 
L'artichaut prend bientôt un aspect chenu. On continue...
Et on continue...
De plus en plus fort...
Ok, là, on peut s'arrêter!
Quand il ne reste plus que des poils, notre voyage ne fait que commencer!!!
D'abord, procéder au rasage... On peut utiliser un couteau, proprement...
Ou y aller gaiement avec les doigts!
Et enfin, s'offre à vous le COEUR de l'artichaut!
Euuuuuh... la couleur verte, au milieu, c'est normal???
Voici l'envers :
(Je ne jure pas non plus de la normalité de la couleur orange...)
Bref, nous voilà donc au coeur de l'artichaut, qu'il ne nous reste plus qu'à déguster goulûment (en évitant les zones oranges et vertes, ce n'est pas un oursin, que diable!!!)...
C'est sûr, on serait arrivé au même résultat plus rapidement avec ça...
Mais c'est beaucoup moins drôle!
Les voies de l'artichaut sont impénétrables! Deux mystères insondables nous sautent aux yeux après notre dégustation!
Le premier, c'est que le volume de détritus dans notre assiette est plus grand que le volume original de l'artichaut lui-même...
Mais ça, chéri me dit (en plus de me dire que mon micro-ondes va sentir la pisse de chat pendant un mois) que Coluche en a déjà parlé...
Le second mystère, c'est que la mayonnaise que Chéri a ratée il y a une semaine et que j'ai utilisée pour faire ma vinaigrette, A MONTÉ EN MAYONNAISE!!!
Et ça, même le grand Coluche ne l'avait pas prévu!!!
vendredi 1 décembre 2006
Le poisson mariné
Une autre petite recette simple pour passer le poisson facilement quand on arrive de l'épicerie avec son poisson frais mais qu'on n'a pas envie de le manger tout de suite.
Au lieu de regretter son achat et se dire «Mais qu'est-ce qui m'a pris d'acheter de la truite (ou saumon, ou thon, ou autre) à 15,50$ le kg et d'en prendre deux gros filets???»
Il y a la solution facile d'en faire du gravad lax à la russe...
Il y a aussi la solution de faire du poisson mariné.
En gros, il s'agit de laisser tremper son poisson dans une mixture d'huile et de plein de gréements qui traînent dans notre frigo, de le laisser là pendant un ou deux jours, ce qui fait notre affaire puisqu'on n'a pas nécessairement envie de manger du poisson en arrivant de faire son marché.
Et c'est facile à manger puisqu'on en prend un bout dans le frigo et hop, devant la télé avec son ti verre de vin blanc et voilà le repas est prêt...
Voici donc la procédure:
D'abord, je prends mon bol fétiche (non, il n'a pas de couvercle, et après??? oui, je le mets direct au frigo sans papier, et après???)...
Pour commencer, de l'huile d'olive, un peu de tabasco et de sauce Worscherstersfzndczjsnfejfhweshire...
(non mais ce que c'est joli ces bubulles colorées!)
Ensuite, on fouille dans notre frigo et on trouve...
- De l'ail, du gingembre mariné, et des herbes salées du bas du fleuve...
- Encore des herbes, de mon petit jardineet d'hiver (j'ai rentré quelques plants d'herbes avant que le gel ne pogne!!!)
- Du jus de citron (le jus de citron de feignasse...)
- On mélange le tout...
- On met enfin le poisson (après avoir enlevé la peau et l'avoir donnée aux chiens) et (j'avais oublié, c'est pour ça que c'est sur le dessus, mais on peut le mettre en dessous...) des oignons hachés très fins.
- Et enfin, il ne nous reste plus qu'à bien mélanger tout ça ensemble, bien enrober le poisson d'huile, mettre ça au frigo et on peut l'oublier pendant quelques jours.
Oui, l'huile d'olive fige au frigo, mais comme ça, au moins, on est sûr de bien prendre une bonne quantité de marinade avec les gréements en suspension dedans quand on se sert un bout de poisson... Et puis l'huile finit par fondre, alors...
Parlant d'huile, l'huile que j'ai utilisée est très spéciale! Voyez plutôt!
En effet, la bouteille est juste de la bonne hauteur pour soutenir la tablette du bord de ma fenêtre, que j'ai fabriquée avec du plywood de 1/4 de pouce, pour pouvoir mettre quelques pots. Comme la tablette s'avance un peu trop et que le pot dessus est un peu lourd, cette bouteille vient à propos pour en soutenir le coin qui menace de s'éfouérer.
Et en plus, ça n'a pas l'air aussi broche-à-foin que si j'avais mis une pile de livres, car dans ma cuisine, on dirait maintenant que je suis l'hyper-cuisinière dont la bouteille d'huile d'olive est toujours prête à l'emploi! (Bin oui, ma bouteille est maintenant vide, mais c'est un détail!)
Eh oui! En plus de cuisiner, Coyote bricole!!!
Terminons avec ma célèbre NOTE À MOI-MÊME :
(Tous ensemble : «FAIRE LA VAISSELLE!»)
vendredi 17 novembre 2006
Le fondant au chocolat
Allons-y avec un petit dessert rapide...
Voyons voir...
Il nous faut donc du chocolat de cuisson. Ça tombe bien, j'en ai rapporté de France.
La tablette de chocolat était en spécial!
Je fais fondre ensemble 120 grammes de chocolat, avec approximativement 35 gr de beurre (je n'ai toujours pas de balance, et je ne vais pas mettre du beurre dans le fond de mon verre doseur, vous imaginez l'enfer pour nettoyer ça???)
Donc, à feu doux, ça nous fait le mélange #1. Tout en approximations.
On s'attaque au mélange #2. Trois oeufs. Mes oeufs sont ultra-petits mais ça tombe bien car je n'ai pas dû mettre exactement 35 gr de beurre, et j'ai dû lécher un peu trop de chocolat fondu donc je ne dois pas avoir mon 120 gr au complet...
On casse nos oeufs dans le mélange de farine (une cuillèrée à soupe) et de sucre (80 grammes, mesurées environ pas mal moins grâce à mon verre doseur, mais je mets en proportions un peu moins de tout à cause des oeufs tout petits...)
On brasse.
Non, on fouette (sinon ça fait des mottons).
On revient à notre mélange #1 qui est maintenant tout fondu...
Euh non, pas encore, mais il était temps que je brasse ce mélange, qui menaçait de coller au fond!
Allons plutôt beurrer notre moule. Admirez la technique : un vieux reste de beurre, encore dans son emballage aluminium, me sert exclusivement au beurrage des moules. Bien sûr, la surface du beurre est un peu recouverte de taches de rouille (mes moules sont parfois un peu rouillés) mais c'est tellement pratique...
Remarquez que dans la recette, on dit qu'il faut mettre ça dans 4 petits ramequins. Outre le fait que je ne possède pas de petits ramequins, je suis seule alors je vais plutôt tout mettre dans un plus gros moule.
Le moule étant prêt, on mélange nos deux mélanges :
Notez que le mélange de chocolat et beurre a eu le temps de figer un peu tellement il fait frais dans ma cuisine!
Tant pis, on brasse...
C'est tout, il ne reste qu'à verser dans le moule. Attention, il y a une subtilité : on verse la moitié du mélange, puis on dépose des petits carrés supplémentaires de chocolat, qui vont fondre à la cuisson...
Et enfin on recouvre du reste du mélange!
On envoie au four à 410°F (ou 200°C) 
...pendant 10 minutes, dit la recette
Mais au bout de 15 minutes j'avais toujours une boue immonde dans mon moule... J'ai donc réfléchi que pour un seul GROS moule, il fallait ajouter du temps, ce que j'ai fait (et mis à profit pour nettoyer ustensiles et plats utilisés)
Enfin, au sortir du four, j'avais ce beau gâteau tout gonflé!
Le temps de me retourner pour me choisir une assiette et une cuillère en vue de la dégustation... et ouuuuf! dégonflé, le beau gâteau!
Tant pis, rien ne m'arrête!
Et soyons fous, n'hésitons pas à décorer!!!
Temps de préparation : 10 minutes! Temps de cuisson : de 10 à 20 minutes, dépendant de la grosseur du moule utilisé!
dimanche 30 juillet 2006
La salade de patates
Après notre incursion dans la cour des Grands, reposons-nous et
retournons aux sources, et allons-y pour une petite recette toute simpliste simplette simple : la salade de patates!
D'autant plus que mes provisions s'épuisent et que je n'ai pas envie d'aller faire le marché en ville. J'ai tenu 6 repas complets avec deux petites cuisses de poulet en faisant mon pâté au poulet, avec des patates pour bourrer un peu sous la croûte...
Voici mon fidèle sac de patates :
(Si, si, il est fidèle : ça fait au moins six mois qu'il est là!!!)
J'avais fait cuire 8 patates au four pendant que mon poulet cuisait, dans le but d'en mettre dans le pâté, mais il m'en est resté. Je les utilise donc pour fabriquer ma salade de patates, dont voici le secret ;
Ingrédients :
Bellespatates déjà cuites;- Échalottes québécoises (pas «échalottes françaises» voir l'encart didacticiel ci-dessous);
- mayonnaise;
- Sel;
Encart didactitiel : qu'est-ce qu'une échalotte?
Ce sont des longues tiges vertes, qu'on trouve dans les jardins, elles sortent de terre comme ça :
Ou sinon, on les trouve au rayon légumes de tout bon supermarché au Québec.
Procédure :
1) On hache les échalottes et on coupe les patates en petits dés. En tous cas, on essaie. Truc : ne pas laisser les patates cuites pendant trois jours au frigo, elles deviennent un peu dures, surtout au niveau de la peau...
2) Ensuite, on prépare une mayonnaise dans un bol, on la vide dans un autre plat et on garde le bol sale sans le laver, il restera bien assez de mayonnaise dans le fond du bol pour faire notre salade. Ça nous évite de laver le bol et de laver une spatule pour gratter le bol. Yé.
3) On met nos ti-cubes de patates et nos échalottes dans le bol de mayonnaise sale et on brasse.
4) On ajoute du sel (les snobs peuvent mettre du sel de Guérande en petit moulin) :
Et c'est prêt! Non mais regardez moi ça, ce plat appétissant!!!
Maintenant, écoutons, dans «commentaires», les commentaires des consommateurs satisfaits :
(Et n'oubliez pas de signer le Livre d'or du chef Coyote...)
lundi 24 avril 2006
Je fais du foie gras!
À l'instar de Mercotte, j'ai décidé de servir du foie gras!
Loin de moi l'idée de concurrencer sa super recette, mais avouons que la mienne est quand même plus simple. Je l'ai d'ailleurs classée dans la catégorie «recette simple».
Première étape : sortir du tiroir à bidules électriques (ne pas confondre avec le tiroir à bidules tout court) l'ouvre-boîte électrique.
Et... 
Allez, on se torche quand même pas avec de l'écorce!!!
On opère :
Ensuite, d'un mouvement harmonieux, on doit revirer la canne de bord (bin oui, la mettre à l'envers!). Et on doit recommencer de l'autre côté pour ouvrir aux deux bouts.
Voyons voir maintenant l'ACTION!!! (À la Lelouch)
recette du foie gras
Vidéo envoyée par coyotedesneiges
Les deux couvercles sont enlevés.
Alors là, il faut pousser sur un des deux couvercles pour habilement sortir le foie gras de sa canne. Normalement, à mesure que ça sort, on doit couper des tranches. Mais à la grosseur de la canne, on ne va pas couper les cheveux en quatre!
Voici une vue absolument saisissante du foie gras tel qu'observé au travers de la canne à laquelle est resté collé du bon gras de fois gras! On prend un couteau pour le ramasser, et on lèche le couteau.
Et pour la personne qui me demandait dans les commentaires du post précédant où étaient les escargots, voici la réponse :
Il était tellement mignon que je l'ai déposé dans les pervenches de Belle-Mama sans lui faire de mal...