jeudi 1 février 2007
La célèbre POUTINE!
Voilà, je me décide enfin à vous expliquer la POUTINE!
Il s'agit du met soit-disant typique du Québec. C'est ce qui vient le plus rapidement à l'esprit des Français quand ils considèrent la gastronomie québécoise. Par contre ça ne vient pas nécessairement rapidement à l'esprit du Québécois qui se prépare à manger. C'est plutôt le genre de truc qu'on va commander pour rire dans les «roulottes à patates» sur le bord de la route.
Quoiqu'il en soit, puisque Chéri est ici, qu'il est Français, et qu'il veut goûter à la poutine, je me suis munie des ingrédients nécessaires :
Des patates :
De la sauce brune :
Ici, notons que ça peut être de la sauce hot-chicken tout simplement...
Du fromage qui fait kwick-kwick :
Il s'agit maintenant de combiner tout ça judicieusement. On prépare d'abord des patates frites, dans la super friteuse hi-tech, témoin du génie humain à la fine pointe des dernières découvertes...
Première étape :
Faire éplucher les patates par Chéri.
Faut pas croire que je ne fais pas ma part! Il faut aussi préparer la sauce brune en la faisant chauffer. Un petit coup au micro-ondes... et on terminera sur le feu pour être sûr que ce soit bien chaud à la dernière minute.
2e étape :
Faire couper les patates par Chéri. Ici encore, je fais ma part en tentant de le convaincre de les couper un peu plus fines, tout de même! (Avez-vous déjà essayé de vous obstiner avec un Français au sujet de la cuisine, fût-ce de la poutine??? Avez-vous déjà essayé de vous obstiner tout court, avec un Français???)
3e étape :
Essorer les patates avant de les mettre dans l'huile.
4e étape :
Faire frire les patates de taille durement négociée.
5e étape :
Enlever l'excédent d'huile en roulant dans un essuie-tout (sopalin pour les Français)
6e étape : La confection proprement dite!
Mettre dans une assiette.
Ensuite, pendant que les patates sont très chaudes, il faut mettre le fromage qui fait kwick-kwick (communément appelé «fromage en crottes» à ne pas confondre avec les «crottes de fromage») sur le dessus.
Et rapidement encore, il faut verser sur le fromage la sauce brune très chaude aussi.
Voilà, normalement c'est prêt. Le fromage ne fera plus trop kwick-kwick car il sera à moitié fondu sur les patates et sous la sauce...
Hum.
Ça ne marche pas, le fromage ne fond pas. (Bin oui, c'est la première fois que je fais de la poutine!!!)
Ok, pas de panique! Il suffit de mettre notre plat au micro-ondes une minute. D'accord, les patates vont ramollir, mais entre vous et moi, des patates qui trempouillent dans de la sauce brune, ça a des chances d'être un peu ramolli d'avance, alors ça ne fera pas de différence.
Eeeeeeet...
OUIIIIIIII!
Voilà la poutine dans toute sa splendeur dégoulinante!!!
Commentaires
hé bien...
je crois que la poutine aurait gagné à garder son mystère...
c'est... comment dire ? euh... spécial !
Non, non, n'ayons pas peur des mots! C'est carrément dégueulasse!!!
Merci pour cette très belle démonstration, mais non merci! Me croirez-vous si je vous dit que je suis Québécoise de souche et que je n'ai JAMAIS voulu goûter la poutine? Rien qu'à la regarder, j'en ai assez. MAIS je raffole des frites-sauce... des snack bars!!! Et j'aime aussi le fromage en grains. C'est bien pour dire...
J'en ai gouté une fois quand j'étais ado et je trouvais ça bon. C'est le fast food québécois. Ce n'est peut-être pas raffiné mais à une époque ça devait être préparé plus artisalement? Et puis on ne peux pas imaginer le goût juste dans des photos.
Spécial, oui c'est le mot...spécial... et ça a quel goût en fait (je ne vois pas trop ce que c'est, la sauce à poutine)??
Un ami qui va régulièrement au Canada me l'avait décrite, je ne suis pas sûre d'apprécier....
Ma copine quebecoise m'en avais parlé, mais je n'en avais jamais vu. On peut pas dire que cela donne envis de ce précipiter sur la recette. Mais il faut dire qu'il a pire comme recette. Si j'arrive un jour à allez a allez au quebec, je gouterais au moins un fois.
on a en mangé au canada, c'etait bien ragoutant !!! c'est gras, ca sent mauvais, mais au fond on la mange avec plaisir quand meme !!! l'esprit humain est plein de contradiction hein?
Voilà, vous avez tout compris! C'est une légende à laquelle il faut goûter, un peu comme le ver au fond de la bouteille de Mescal...
Quand c'est fait, on peut dire à la face du monde «j'ai goûté à la poutine!»
Ce qui ne veut pas dire qu'on a envie de recommencer...
Pour ma part, j'ai fait cette poutine au retour d'une promenade dans le bois de 2 km, sans pistes, sans raquettes, donc en enfonçant jusqu'aux genoux quand j'étais chanceuse, et jusqu'aux cuisses quand ça allait mal.
Inutile de préciser qu'en arrivant à la maison, nous nous sommes précipités sur la poutine comme la misère sur le pauvre monde!!!
PS : la sauce brune, c'est un peu comme la sauce hot-chicken... Très salé, avec un goût de poulet salé en arrière... Et c'est... brun.
En même temps, je rêve de trouver du fromage qui fait scrouik scrouik!!
c'est vrai...
ce n'est vraiment pas le top d'un point de vue culinaire, mais le premier truc que je fais quand j'arrive à Montréal (après avoir fait un bisou à ma famille qd même !!) c'est d'aller manger une poutine !!
et là ça y est, je suis dans le bain !!!
Poutine maison
Ha c'est là le nouveau post dont m'a averti la Newsletter! ;)
Moi j'aime bien la poutine de temps en temps...c'est dur à digérer un peu, alors, on en mange pas à tous les jours, hein! ;) J'avais un resto que je préférai pour ça, et je trouve que dernièrement, leurs frites en ont perdu en qualité, alors, je vais essayer ailleurs.
Moi quand je la fais maison, j'utilise une simple sauce brune, pas de la sauce hot-chicken ou barbecue, je trouve ça meilleur. Et quand on contrôle nos ingrédients, on est pas obligés de noyer les frites! :)
OOOOOoo!!!! superbes les frites, on voit la patte du spécialiste!!!!!
bravo pour les frites!
hum hum
Pourquoi j'ai l'impression que french fries man est le même gars qui est en train de couper (trop grosses) les patates sur mon blogue???
Pas trop pour moi
Je suis folle des frites
Je trouve que c'est une hérésie de préparer de bonnes frites de cette façon.C'est la gourmandise préférée de ma petite-fille.
D'autres mettent de la sauce tomate pluôt que le gravy. C'est peut-être déjà meilleur mais la frite ramollie, merci
Je milite pour la frite bien ferme
Vive la frite croustillante
Qu'entends-je?
Ou plutôt «que lis-je?» On attaque la poutine québécoise? On dénigre la frite ramollie? On prêche l'intolérance parmentière? Scandale!!!
La poutine là-bas, la tartiflette ici, y'a que la couleur de la sauce et la forme de la patate qui change hein ! ;-))
Vive les frites
J’adore les frites. Ce n’est pas pour rien que j’ai habité 19 ans en Belgique. J’en mangerai à toute heure et à toutes les sauces. Mais la poutine, je ne connaissais pas. Et à mon grand désespoir, je vais rester sur ma faim : j’habite Barcelone. Là, on en a pas du fromage qui fait kwick kwick, et encore moins de la sauce brune ou de la hot-chicken. Que je suis malheureuse…
Poutine en France
Bonjour à tous et toutes.
Pour manger de la poutine en france, c'est très facile. il y a une société en franche comté qui fabrique le fromage et fournit la sauce. Ils l'appelle la frit'cheese.
Je l'ai testé cette année lors du festival des eurockennes. Très franchement, moi qui suis allé au quebec et qui connait la poutine, croyez moi "la frit'cheese" est exellente et n'a rien a envier a la poutine du quebec.
Pour les trouver c'est facile aussi, il y a un site internet, recherchez la frit'cheese...vous le trouverez. Perso j'en commande régulierement...parce que malgrés son aspect, la poutine ou la frit'cheese, c'est vraiment super bon.
La frit'cheese!!!
C'est bien un truc de Français, ça, que d'angliciser un terme!!! La frit'cheese va aller rejoindre les «cake», les «cookies» et les termes du menu du Macdo que MacConnard n'a pas la courtoisie de traduire dans la langue du pays où il s'implante! Sauf s'il y est forcé par la loi, comme au Québec...
Oui... Soyons FIERS En Majuscules !! Vive Le Québec Alimentaire Libreuuu :)
Et Vive La Poutine Coyotesque Du Rang De Là.
La «Poutine Coyotesque Du Rang De Là» est vendue prête à réchauffer dans des contenants Spécial-Micro-onde de 200 g à 1 kg dans tous les VRAIS magasins d'alimentation qui se soucient du confort de vos papilles.
Les profits sont versés au Fond Coyotesque de la Poutine Libre.
Ah la la, la poutine... Souvenir Souvenir
Bien que petite frenchie, j'ai une très grande habitude de la poutine car ai travaillé deux mois dans un casse-croûte au fond des bois en Mauricie profonde.
Pendant ces deux mois, j'ai bien dû éplucher au moins deux tonnes de patates. Fort heureusement que nous étions tout de même équipé d'une machine coupe frite afin de ne pas avoir les mêmes soucis que french-fries man.
Sinon, je tenais à préciser aux ptits français qu'il existait des variantes fort ragoutantes à la poutine...
A savoir: La poutine italienne (sauce bolognaise) très bonne et facilement reproductible dans nos contrées (prendre de la mozza à la place du fromage qui fait kwik kwik).
Et puis les spéciales (zut, je ne me rappelle plus des noms) dans lesquelles on rajoute des knackies coupées en rondelles ainsi que de l'oignon, des poivrons et des champigons de paris rissolés (miam miam) et enfin, la poutine ptits pois poulet, où comme le nom l'indique on rajoute des petits pois et du poulet.
Je suis impressionnée! On a affaire à une spécialiste!!! Raconté comme ça, on a presque envie d'aller manger de la poutine au fond des bois dans la Mauricie profonde! C'est quoi l'adresse du casse-croûte?
J'habite dans le trou du cul du monde en France, impossible de trouver de la sauce brune toute faite, ce que j'aimerais, c'est savoir comment la faire moi même, depuis que Linda Lemay en parle, je rêve d'essayer, alors, qui me dit comment faire la sauce brune???
Recette de sauce brune
Cette recette a été trouvée sur
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_326605.sauce_brune_pour_faire_la_poutine.html
Ingrédients
• 2 c à table d'huile végétale
• 5 c à table de farine
• 1 bte de bouillon de poulet + 1 bte d'eau de 10 oz
• 1/4 c à thé de sel
• 1/8 c à thé MSG ou Accent
• 1/8 c à thé de poivre
Préparation
1. Faire un roux: Dans un chaudron, mélanger l'huile avec la farine à basse température.
2. Cuire environ 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ça soit bruni moyennement en brassant continuellement.
3. Retirer le roux de la chaleur et ajouter les autres ingrédients, et brasser avec un fouet.
4. Remettre sur la chaleur, cuire à feu moyen environ 15 minutes, jusqu'à épaississement.
Donne 3 tasses.
Bonne chance!
Merci tout plein, je vais m'y mettre
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